Максим @kutsenko_spb
Честные отзывы на книжные новинки
Post #1465
210
Чезари Лука
“История пиццы: Из Неаполя в Голливуд” (2025)
#прочитано
Жанр
История пиццы, гастрономия, культурные феномены
Цитаты
“Прежде чем стать едой, которую приняла бы мелкая буржуазия, пицца была блюдом бедняков в чистом виде. Настоящее противоядие от голода – хронического, векового и беспощадного, преследовавшего неаполитанский плебс”.
“После всех приготовлений пиццайоло прибыл во дворец и испек три пиццы. Одна из них – с помидорами, моцареллой и базиликом – символизировала цвета итальянского флага и особенно понравилась королеве. Эспозито не упустил случая и тут же нарек ее “Маргарита”.
“В Индии, например, можно попробовать пиццу с краями, щедро посыпанными сахарной пудрой”.
“Поначалу замороженная пицца не предназначалась напрямую для семей: домашних морозильников тогда почти ни у кого не было. Но именно она позволила доставлять пиццу туда, где еще не существовало пиццерий”.
“Иными словами, уже к середине XX века пицца прочно вошла в американский быт, в то время как в Старом Свете, включая значительную часть самой Италии, она оставалась почти неизвестной”.
Аннотация
“Эта книга – история королей и королев, путешественников и писателей, актеров и оперных певцов. Но прежде всего – пиццайоло и печей, поваров и теста, узких улочек, одинаково роднящих кварталы Неаполя и нью-йоркскую Маленькую Италию. Почему простая фокачча, покрытая томатным соусом и моцареллой, стала самой любимой едой у многих людей по всему миру? Как ей удалось покорить глобальный рынок и положить начало огромной индустрии? И какое влияние на это оказала массовая эмиграция итальянцев в Америку?
Обращаясь к травелогам и историческим документам, Лука Чезари исследует социальный контекст появления пиццы, деконструирует легенды, окружающие неаполитанское блюдо, и прослеживает его путешествие через океан к международному признанию”.
✅Пицца. Первое место в социальных сетях по количеству кулинарных хэштегов, опережая суши. А вы знали, что пиццу правильно считать скорее американским блюдом, нежели итальянским? Так же как гамбургер или хот-дог, которые попали в США из Германии. Это удивительно, но о таком понятии как “пицца” не знали даже в самой Италии (если отбросить юг) довольно долгое время. Скачок её популярности пришелся на послевоенные годы в середине XX века, когда итальянские мигранты прочно обосновались в США, а оттуда пицца вернулась обратно в качестве непременного, простого и конечно такого вкусного элемента фаст-фуда.
Пицца – исторически блюдо бедняков. Из тяжелого теста, которое невозможно усвоить, со странной, но базовой начинкой для утоления голода в виде жира или рыбы. Поначалу лепешку даже не выпекали, а жарили на масле или сале. И так бы она и оставалась в своей нише, если бы тогдашние пиццайоло не пришли к заключению, что пицца на самом деле имеет сотни, если не тысячи вариаций начинок. Как говорит сам автор: “Каждая пицца – это маленькая вселенная”.
Книга очень тщательно отслеживают эволюцию пиццы, вплетая в историю гастрономии культурные и исторические отсылки, которые помогают раскрыть сам феномен этой лепешки с начинкой.
❌Но имеется и один значительный минус. Не сосчитать количество раз, сколько было заказано пицц во время прочтения. Берегите ваши кошельки.
LiveLib – 4.0/5
Goodreads – 4.0/5
Amazon – 4.0/5
IBWT – 8/10
“История пиццы: Из Неаполя в Голливуд” (2025)
#прочитано
Жанр
История пиццы, гастрономия, культурные феномены
Цитаты
“Прежде чем стать едой, которую приняла бы мелкая буржуазия, пицца была блюдом бедняков в чистом виде. Настоящее противоядие от голода – хронического, векового и беспощадного, преследовавшего неаполитанский плебс”.
“После всех приготовлений пиццайоло прибыл во дворец и испек три пиццы. Одна из них – с помидорами, моцареллой и базиликом – символизировала цвета итальянского флага и особенно понравилась королеве. Эспозито не упустил случая и тут же нарек ее “Маргарита”.
“В Индии, например, можно попробовать пиццу с краями, щедро посыпанными сахарной пудрой”.
“Поначалу замороженная пицца не предназначалась напрямую для семей: домашних морозильников тогда почти ни у кого не было. Но именно она позволила доставлять пиццу туда, где еще не существовало пиццерий”.
“Иными словами, уже к середине XX века пицца прочно вошла в американский быт, в то время как в Старом Свете, включая значительную часть самой Италии, она оставалась почти неизвестной”.
Аннотация
“Эта книга – история королей и королев, путешественников и писателей, актеров и оперных певцов. Но прежде всего – пиццайоло и печей, поваров и теста, узких улочек, одинаково роднящих кварталы Неаполя и нью-йоркскую Маленькую Италию. Почему простая фокачча, покрытая томатным соусом и моцареллой, стала самой любимой едой у многих людей по всему миру? Как ей удалось покорить глобальный рынок и положить начало огромной индустрии? И какое влияние на это оказала массовая эмиграция итальянцев в Америку?
Обращаясь к травелогам и историческим документам, Лука Чезари исследует социальный контекст появления пиццы, деконструирует легенды, окружающие неаполитанское блюдо, и прослеживает его путешествие через океан к международному признанию”.
✅Пицца. Первое место в социальных сетях по количеству кулинарных хэштегов, опережая суши. А вы знали, что пиццу правильно считать скорее американским блюдом, нежели итальянским? Так же как гамбургер или хот-дог, которые попали в США из Германии. Это удивительно, но о таком понятии как “пицца” не знали даже в самой Италии (если отбросить юг) довольно долгое время. Скачок её популярности пришелся на послевоенные годы в середине XX века, когда итальянские мигранты прочно обосновались в США, а оттуда пицца вернулась обратно в качестве непременного, простого и конечно такого вкусного элемента фаст-фуда.
Пицца – исторически блюдо бедняков. Из тяжелого теста, которое невозможно усвоить, со странной, но базовой начинкой для утоления голода в виде жира или рыбы. Поначалу лепешку даже не выпекали, а жарили на масле или сале. И так бы она и оставалась в своей нише, если бы тогдашние пиццайоло не пришли к заключению, что пицца на самом деле имеет сотни, если не тысячи вариаций начинок. Как говорит сам автор: “Каждая пицца – это маленькая вселенная”.
Книга очень тщательно отслеживают эволюцию пиццы, вплетая в историю гастрономии культурные и исторические отсылки, которые помогают раскрыть сам феномен этой лепешки с начинкой.
❌Но имеется и один значительный минус. Не сосчитать количество раз, сколько было заказано пицц во время прочтения. Берегите ваши кошельки.
LiveLib – 4.0/5
Goodreads – 4.0/5
Amazon – 4.0/5
IBWT – 8/10
- 👍 13
- ❤ 9
- ✍ 4
- 🔥 2









