День флажков в Нидерландах, или Триумф селедки

В эти выходные гавань нидерландского Схевенингена украсят тысячи праздничных флажков, всюду зазвучит музыка, начнется торжество — в порт доставят первую в этом году селедку нового улова!

Соленая сельдь — одно из главных блюд голландской кухни. Историки до сих пор спорят о том, кто и где впервые открыл способ соления сельдей в бочках из дуба или бука. Скорее всего, это произошло в XIV веке, но где точно — в Нидерландах или в Северной Германии, — неясно. По версии голландцев, эта гениальная идея пришла в голову некому Виллему Бёкелзсоону.

Спустя 500 лет Йохан Хёйзинга запечатлел это легендарное событие в серии остроумно-ироничных рисунков «Избранные достопамятные картинки отечественной истории». На карикатуре Хёйзинги Бёкелсзоон собирается съесть селедку с хлебом, и вдруг его осеняет: рыбу можно хранить долго, если особым образом засолить ее! Этот позднесредневековый изобретатель явно не подозревал, что очень скоро практически вся Европа будет вкушать дозволенную в постные дни (а их 150 в году!) соленую сельдь и что торговля ею станет одной из причин процветания Нидерландов в XVII веке.