По коллекции ресторанных меню Евгения Гуцала можно проследить эволюцию московского вкуса

▶️ Чем кормили при Советах людей первого сорта — зарубежных туристов? Меню сразу на четырех языках, есть «Салат с крабами» и тут же «Салат с крабами по-итальянски», что бы это ни значило. «Рябчик жареный» — где ананасы из стихотворения? — и «Жаркое по-берлински».

▶️ Ресторан «Венский» в отеле «Марко Поло» сразу радует: самое начало 1990-х, цены в долларах, потому что курс скачет, «оплата в рублях по курсу отеля».

▶️ Кафе Ess-Thetik, прозванное «Сосиской» за впечатляющий набор сосисок в меню — это, собственно, вся еда, — памятник эпохи становления Патриарших как места силы в 2010-х.

В коллекции медиаменеджера Евгения Гуцала — 850 меню из 150 городов и 45 стран. Для «Москвич Mag» он выбрал восемь московских заведений — от «Интуриста» с рябчиками для иностранцев и «Времен года» с историями о перестрелках в 1990-е до «Галереи», «Пирогов» и «Жан-Жака».

Telegram заблокирован — дублируем посты в Max