Алгоритмы абстрактны, их сложно представить в голове. Поэтому сортировку пузырьком и вставками удобнее посмотреть, чем изучать по тексту.

В клипе — анимация обоих алгоритмов на одних и тех же данных. Сразу видно, как каждый перебирает массив и чем они отличаются по ходу работы.

В интерактивных демках из курса можно задать свой массив и прогнать алгоритм заново:

Сортировка вставками — https://htmlacademy.ru/demos/187
Сортировка пузырьком — https://htmlacademy.ru/demos/181