Уважаемые учащиеся и коллеги!

С 1 сентября в столовых НИУ ВШЭ обновятся форматы комплексного питания.

При подготовке нового предложения мы постарались учесть два важных запроса наших гостей: сохранить доступный вариант полноценного обеда и одновременно расширить возможности выбора для тех, кому важны разнообразие и наполнение комплекса.

В новом учебном году будут доступны три формата:

Комплекс «ФИКС» - 280 рублей
Мы сохраняем привычную стоимость комплексного обеда. В него, как и ранее, входят:
- салат;
- суп;
- горячее блюдо с гарниром;
- напиток.

Главное изменение заключается в формате выбора: состав комплекса «ФИКС» будет заранее определён меню дня, без возможности замены отдельных блюд на другие позиции.

Комплекс «МИКС» - 350 рублей
Новый расширенный формат для тех, кому важно самостоятельно формировать свой обед. В рамках представленного ассортимента можно будет выбирать блюда по своему вкусу.
При разработке этого комплекса мы уделили особое внимание пожеланиям посетителей: ассортимент будет расширен, а наполнение и разнообразие блюд — улучшены. В меню планируется больше вариантов салатов, супов, горячих блюд и гарниров.

Комбо - 320 рублей
Промежуточный вариант, который сочетает расширенный ассортимент и возможность выбора с более компактным составом. Комбо формируется по принципу комплекса «МИКС», но без одного блюда - супа или салата по выбору гостя.

Почему меняется формат питания?
За последнее время существенно выросла стоимость продуктов и сырья, что непосредственно влияет на себестоимость приготовления полноценного комплексного обеда. При этом для нас было принципиально важно не ограничиваться простым повышением цены, а использовать изменения как возможность повысить качество и разнообразие питания.

Высшая школа экономики задаёт высокий стандарт не только в сфере образования и научных исследований, но и в организации инфраструктуры и сервисов для учащихся и сотрудников. Наша задача как профильного подразделения университета в сфере питания - соответствовать этому уровню: совершенствовать ассортимент, качество приготовления, наполнение меню и обслуживание.

Перед принятием решения мы также изучили предложения столовых других топовых вузов Москвы. Сегодня стоимость комплексного питания в сопоставимом сегменте в среднем находится в диапазоне 300–450 рублей. Таким образом, даже обновлённый комплекс с возможностью выбора остаётся в нижней части сложившегося ценового диапазона, а базовый полноценный комплекс по-прежнему будет доступен за 280 рублей.

Одновременно с обновлением форматов питания меняется принцип формирования меню: отдельный фиксированный вегетарианский комплекс с 1 сентября предусматриваться не будет. При этом отдельные блюда без мяса могут быть представлены в общем ассортименте в зависимости от меню дня.

Мы рассчитываем, что новая система позволит каждому выбрать наиболее подходящий формат - сохранить привычную стоимость полноценного обеда, выбрать расширенный комплекс с большим разнообразием блюд или воспользоваться более компактным форматом комбо.

Спасибо за обратную связь и за то, что помогаете нам делать питание в Вышке лучше.

С уважением,
Комбинат общественного питания НИУ ВШЭ