olepizzus

рецепт куриного паштета
⁃ куриная печень 500г
⁃ лук 210г
⁃ чеснок 20г
⁃ сливки 20% 60г
⁃ тимьян листья с 5-6 веточек
⁃ розмарин листья с 2 веточек
⁃ лавровый лист 2 шт
⁃ коньяк 30-40г
⁃ соль и перец по вкусу
⁃ сливочное масло 70г
⁃ табаско чипотле по вкусу
⁃ растительное масло для жарки
⁃ бульон говяжий или куриный 500г
⁃ джем из ягод
⁃ хлеб или крекеры

лук шинкуем на тонкие полукольца, чеснок режем произвольно. разогреваем растительное масло на среднем огне и обжариваем лук до золотистого цвета. добавляем листья тимьяна и розмарина, а так же чеснок и лавровый лист. жарим минут 5, а затем добавляем печень и жарим еще 5 минут. поливаем коньяком и поджигаем. заливаем все бульоном и выпариваем его на сильном огне практически полностью. вытаскиваем лавровый лист и отправляем всю массу в блендер, добавляем табаско, сливки, соль, перец и сливочное масло. пробиваем до однородного паштета и в случае чего регулируем по вкусу. желательно отправить паштет перед подачей в холодильник, чтобы он стабилизировался.

подсушиваем хлеб любым удобным способом и сервируем все в тарелке, если хлеб презираете, то берите крекеры, так же не забываем про ягодный джем.

паштета навалил

френч тосты для жены со сгущенкой:
да, жена разрешила мне сказать слово «жрать» и что вы мне сделаете?
⁃ яйца 2 шт
⁃ молоко 100г
⁃ кардамон молотый 5г
⁃ сгущенка чем больше тем лучше
⁃ сливочное масло для жарки
⁃ сахар и соль по вкусу
⁃ свежие ягоды
⁃ немного лимонного и апельсинового сока

в миске смешиваем яйца, молоко, сахар, соль и кардамон. обмакиваем булочки (у меня под рукой оказались только свердловские) в этой смеси и обжариваем на сливочном масле на среднем огне. посыпаем каждую сторону не большим количеством сахара и жарим до карамельной корочки.

подаем со сгущенкой и свежими ягодами, я себе еще полил небольшим количеством апельсинового и лимонного сока.

завтра домой

рецепт идеальной пасты болоньезе
⁃ фарш свино-говяжий 700г
⁃ морковь 210г
⁃ лук 270г
⁃ сельдерей 130г
⁃ чеснок 20г
⁃ розмарин свежий 6г
⁃ базилик свежий листья 15г
⁃ лавровый лист 3 шт
⁃ томатная паста 2 ст л
⁃ табаско чипотле 2 ст л
⁃ томаты измельченные консервированные 400г
⁃ бульон говяжий 1л
⁃ оливковое масло
⁃ соль, сахар и перец по вкусу
⁃ паста
⁃ пармезан

лук, морковь, чеснок и сельдерей пробиваем в блендере до мелкого состояния.

фарш обжариваем на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла. жарим до хрустящей корочки и разбиваем фарш на мелкую фракцию, чтобы он не скомкался.

отправляем измельченные овощи в к фаршу, перемешиваем и готовим 10 минут. вводим томатную пасту, перемешиваем и обжариваем 5 минут на сильном огне. убавляем огонь до среднего и добавляем бульон, измельченные томаты, лавровый лист с розмарином. оставляем готовиться на среднем огне под крышкой на 2-2,5 часа, переодически помешивая.

отвариваем пасту.

вытаскиваем из соуса веточки розмарина и лавровый лист, добавляем немного табаско чипотле, соли, сахара и перца по вкусу, а так же листики свежего базилика, перемешиваем и оставляем на 5 минут на слабом огне.

к соусу добавляем отваренную пасту и перемешиваем. выкладываем по тарелкам, трем пармезан и поливаем оливковым маслом.

а потом поехали в цетине, очень зашел городок, жаль приехали сытые и слишком поздно, так бы хотели на подольше зависнуть

сегодня были на скадарском озере