Я сторонник того, чтобы давать людям на собесах возможность листать доки, гуглить и даже спрашивать у нейронок. Что должен проверять собес? Эффективность, способность решать задачи, а не задротство, зубрежку и феноменальную память. Если вы начнете это делать, то внезапно для себя выявите, что даже при этом многие люди не справляются, полный интернет шедевров говнокода, оверинженеринга и архитектурного маразма. Еще мне важно, чтобы человек показал свое субъективное мнение, даже эмоциональную позицию по отношению к конкретным решениям и технологиям, именно это он будет проявлять в работе. А что сейчас на собесах происходит: эффект ивентлупа — люди вызубрили и могут наизусть рассказать фазы и красиво объяснить, а применить для принятия решений в коде не смогут, т.е. оно ничего не дает им в каждодневной работе.