☕️ СЕГОДНЯ НА ФИЛЬТРЕ: СУМАТРА

Друзья, продолжаем знакомить вас с миром спешелти кофе. Сегодня в чашке — необычный гость с острова Суматра.

🇮🇩 СУМАТРА
Азия

🌱 Арабика
⛰ Высота произрастания: 1200–1500 метров
💧 Обработка: Wet Hulled (Голландский метод)

Особенность обработки: Wet Hulled (или «вет-халл», гилинг басах) — это метод обработки кофе, распространенный в Индонезии, при котором зерна очищают от пергаментной оболочки (халлинг), когда они еще влажные. Этот способ, возникший из-за высокой влажности, позволяет ускорить сушку, придавая кофе плотный, пряный вкус с низкой кислотностью.

Основные этапы метода Wet Hulled:

Депульпация: Свежесобранные ягоды очищают от кожицы и мякоти.
Короткая ферментация: Зерна в клейковине оставляют ферментироваться на короткое время.
Предварительная сушка: Зерна сушат в пачменте (пергаментной оболочке) всего несколько часов, пока влажность не снизится до 30–50%.
Халлинг (Wet Hulling): С влажного зерна снимают пачмент.
Финальная сушка: Зерна без оболочки досушивают до финальных 12-13% влажности.
Благодаря тому, что сушка происходит без защитной оболочки, зерна приобретают характерный голубоватый или зеленоватый оттенок, а также уникальный профиль вкуса, часто описываемый как землистый, древесный или пряный.

Что внутри:

🌸 В аромате: цветы апельсинового дерева, табачный лист
🍒 Во вкусе: спелая вишня, лемонграсс

Очень низкая горечь, приятная сладость и средняя кислотность. Кофе с характером — плотный, насыщенный, но при этом мягкий.

⚽️ А ЕЩЁ НАПОМИНАЕМ

Сегодня продолжается Лига чемпионов. Ответные матчи, драмы, голы и наши экраны.

СЕГОДНЯ:

🇪🇸 Барселона — Ньюкасл — 20:45
🇪🇸 Тоттенхэм — Атлетико Мадрид — 23:00
🇩🇪 Бавария — Аталанта — 23:00
🇬🇧 Ливерпуль — Галатасарай — 23:00

Ваш Хмель и Кофе
Новокрюковская, 7

#хмельикофе #фильтркофе #суматра #wethulled #спешелтикофе #кофейныйдень #лигачемпионов #футбол #БарселонаНьюкасл #БаварияАталанта #ЛиверпульГалатасарай #футболвбаре