🍻 ПЯТНИЧНЫЙ РАЗГУЛЯЙ (+ ФУТБОЛ ВЕЧЕРОМ!)

КВАС: НАПИТОК, КОТОРЫЙ ПИЛИ ЕЩЁ КНЯЗЬЯ
Знаете ли вы, что:

Первое упоминание о квасе — 989 год (ещё князь Владимир угощал дружину «кислым напитком»)

В XIX веке в Москве было 500+ квасоварен — его пили вместо воды

Классическим и самым первым источником по технологии российского квасоварения является книга «Пивоварение, квасоварение и медоварение» доктора Л. Н. Симонова, изданная в 1898 году. В ней систематизируется народный опыт приготовления кваса и приводится научное обоснование.

Этапы современного производства кваса почти не отличаются от старинных. Одно из немногих отличий — то, что раньше всевозможные добавки (фрукты, пряности) добавлялись перед брожением, а сейчас — уже после него. Для приготовления кваса необходим солод — пророщенное и высушенное либо прожаренное зерно ячменя (реже — ржи), дрожжи и молочнокислые бактерии, так как в квасе идет двойное брожение: спиртовое брожение сусла и молочнокислое брожение. В процессе брожения в квасе образуется этиловый спирт (он есть и в кефире).

Солод размалывают, заливают водой и варят. Полученная смесь называется «суслом». Раньше его варили в русской печи, сейчас — в огромных ёмкостях (танках). Затем масса фильтруется, смешивается с закваской и её оставляют бродить. Брожение происходит примерно двое суток, это время необходимо для того, чтобы образовались молочная и уксусная кислоты, а также углекислый газ. После завершения брожения квас остужают, чтобы удалить из него культуру дрожжей, добавляют эфирные масла или концентраты соков, если это квас с добавками, пастеризуют и разливают.

Углекислый газ и кислоты, которые вырабатываются в процессе естественного брожения, выступают как естественные консерванты и позволяют квасу храниться до полугода.

🍯 Погода наладилась и мы решили поставить квас на КРАН!

⚽ А ВЕЧЕРОМ — АНГЛИЙСКАЯ ДРАМА!
22:15 — Челси vs Манчестер Юнайтед
• Как всегда - на большом экране!

— Ваш «Хмель и Кофе» —

P.S. Любите классический квас или с добавками? И главное — за кого болеем вечером? 💙❤️

#кваснаяистория #пятничныйразгуляй #ЧелсиМЮ