☕ SPECIALTY COFFEE: КОГДА КОФЕ СТАЛ ИСКУССТВОМ

Понятие specialty coffee («спешелти кофе») появилось в 1974 году благодаря Эрне Кнапсену — основательнице Tea & Coffee Trade Journal. В своей статье она впервые использовала этот термин для описания исключительно качественных зёрен с идеальным вкусом.

🔥 Как его определяют?
Оценка от 80+ баллов из 100 по шкале SCA (Ассоциации спешелти кофе)

Без дефектов: только зёрна класса АА/А

Чёткий терруарный вкус (например, ноты жасмина или тропических фруктов)

🌎 Эволюция стандартов
1982: создание Cup of Excellence — конкурса лучших лотов

2000-е: волна «третьей кофейной волны» с акцентом на прозрачность цепочки от фермера до чашки

2025: теперь спешелти — это ещё и климатическая нейтральность ферм

У нас в баре — только проверенные спешелти-лоты с Q-грейдом 84+.

— Ваш «Хмель и Кофе» —

#кофеистория #specialtycoffee #третьяволна