رول دارچینی با خمیر خونگی و کرم پنیری 🤎
خمیرش نرم و لطیفه و با کرم پنیری واقعاً فوق‌العاده میشه.
🥣 مواد لازم خمیر:
▫️ شیر ولرم: ۱ پیمانه
▫️ خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
▫️ شکر: ⅓ پیمانه
▫️ تخم‌مرغ: ۱ عدد
▫️ آرد: ۳ و ¼ تا ۴ پیمانه
▫️ کره به دمای محیط رسیده: ۸۰ گرم
🍂 مواد میانی:
▫️ شکر قهوه‌ای: ½ پیمانه
▫️ پودر دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
▫️ کره نرم: ۱ و ½ قاشق غذاخوری
🧀 کرم پنیری:
▫️ پنیر خامه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری
▫️ خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
▫️ شیر: ۳ قاشق غذاخوری
▫️ شکر: ۲ قاشق غذاخوری
👩🏻🍳 طرز تهیه:
اول شیر باید ولرم باشه؛ نه داغ و نه سرد.
خمیرمایه و شکر رو به شیر اضافه کن و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بذار تا عمل بیاد…
بعد تخم‌مرغ رو اضافه کن و هم بزن.
۳ و ¼ پیمانه آرد رو کم‌کم اضافه کن و شروع به ورز دادن کن. بعد کره نرم رو اضافه کن و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز بده.
🔴 نکته مهم خمیر:
آرد رو یک‌باره زیاد نریز! مقدار آرد بسته به نوع آرد و اندازه تخم‌مرغ ممکنه متفاوت باشه. اگر خمیر خیلی چسبناک بود، آرد باقی‌مونده رو قاشق‌قاشق اضافه کن.
خمیر نهایی باید نرم و لطیف و کمی چسبناک باشه. دستتون رو در اخر چرب کنید ک خمیر اصلا نچسبه
اگر خمیر رو با آرد زیاد سفت کنی، رول‌ها بعد از پخت خشک میشن.
خمیر رو داخل ظرف چرب‌شده بذار، روش رو بپوشون و حدود ۱ تا ۱/۵ ساعت در جای گرم استراحت بده تا حجمش تقریباً دو برابر بشه.
بعد خمیر رو روی سطح کار باز کن، کره نرم رو روش بمال و مخلوط شکر قهوه‌ای و دارچین رو روی خمیر پخش کن.
خمیر رو رول کن و به ۸ تا ۱۰ قسمت برش بزن.
رول‌ها رو داخل قالب چرب‌شده بچین و برای استراحت دوم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان بده.
برای استراحت دوم می‌تونی روی قالب پارچه تمیز بندازی؛ اگر محیط خیلی خشک بود، سلفون رو هم می‌تونی شل روی قالب قرار بدی تا سطح خمیر خشک نشه.
🔥 پخت در ایرفرایر:
ایرفرایر رو حتماً از قبل گرم کن.
دمای ۱۶۰ درجه | حدود ۱۲ تا ۱۸ دقیقه
از دقیقه ۱۲ چک کن؛ همین که روی رول‌ها طلایی و داخلشون پخته شد کافیه. چون قدرت ایرفرایرها متفاوته، ممکنه زمان پخت کمی متفاوت باشه.
🧀 کرم پنیری:
پنیر خامه‌ای، خامه، شیر و شکر رو با هم مخلوط کن تا کاملاً یکدست بشه.
وقتی رول‌ها از ایرفرایر بیرون اومدن و هنوز گرم هستن، کرم پنیری رو روشون بریز. 🤤
.
.
.
.
دستور اسلایذ دوم با ارسال کلمه ی «کاپ‌کیک»
.
Post #5343
18