Запишите мой рецепт, с красивым, глубоким вкусом:
• 750 мл красного сухого или полусухого вина (например, фруктовое Merlot/Cabernet среднего сегмента)
• 1 апельсин
• 1 палочка корицы
• 4–5 бутонов гвоздики
• 2 коробочки кардамона
• 1 звёздочка бадьяна
• 1–2 полоски цедры лимона
• 1–2 ст. л. мёда
• щепотка мускатного ореха
• 30 мл коньяка
• 230 мл ликера Куантро.
Как сделать, чтобы было действительно вкусно:
1. Сначала раскрываем специи.
Корица, гвоздика, кардамон и бадьян — в кастрюлю. Туда же 100 мл воды и ложку мёда.
Прогреваем 5–7 минут на небольшом огне. Специям надо дать раскрыться.
2. Добавляем цитрус.
Снимаем немного цедры с апельсина и лимона. Выжимаем сок примерно из половины апельсина. Всё туда же.
3. Вливаем вино. И вот здесь главное — не кипятить!
Нагреваем примерно до 70–75°C. Вино должно стать горячим и ароматным, а не начать активно бурлить и испарять всю свою прелесть.
4. Выключаем и забываем на 20 минут под крышкой. Потом процеживаем.
5. И только в самом конце 30 мл коньяка + 30 мл Cointreau.
Перемешать.
Всё.
Не приторный компотик с мешаниной из ингредиентов, а вкусный, взрослый глинтвейн с дорогим звучанием, как в европейских ресторанах.
/ мягкий цитрус, пряный кардамон, корица и лёгкая медовая нота сплетаются с винной кислинкой, а в финале дерзкий апельсиново-коньячный поцелуй /
Обязательно сварите хоть раз за сезон.