😱 Белый налет на шоколаде. Смертельная плесень или источник жизни?

Друзья, сегодня хотим рассказать вам об одной необычной особенности живого шоколада 🍫. Поскольку он состоит из натуральных необработанных какао бобов, то его состав насыщен маслом какао.

🙌 Какао-масло чрезвычайно полезно. Оно является прекрасным антиоксидантом, повышает иммунитет, нормализует работу нервной системы, снижает воспаление и укрепляет стенки сосудов.

👩‍🔬 В обычном шоколаде какао-масло тоже содержится. Разница в том, что на производственных линиях какао бобы разделяют с помощью нагрева на фракции: какао-масло и какао тертое. Затем эти фракции снова смешиваются, но уже в других пропорциях. Иногда производители и вовсе заменяют какао-масло пальмовым. Затем вся эта масса сдабривается большим количеством сахара и отливается в плитки.

👨‍🍳 Живой шоколад — это лишь слегка обжаренные и бережно перемолотые какао-бобы. Они сохраняют изначальные пропорции содержащихся в плодах компонентов. И какао-масла в таком шоколаде содержится в разы больше, чем в привычных сладостях. При хранении на открытом воздухе или небольшом перепаде температур оно может выделяться на поверхности продукта. Это и есть тот самый белый налет.

👉 В шоколадках массмаркета белый налет тоже встречается, но, как правило, у него совсем другая природа. Обычно он связан с испарением влаги с поверхности шоколада, при котором выделяются кристаллы сахара.

👁 Проверить, какой именно перед вами вид налета, очень просто. Достаточно провести по нему пальцем. Сахар сухой и похож на пудру, если растереть его между пальцев, можно ощутить легкий хруст. В случае, когда налет образовался из-за масла какао, на пальце просто останется жирный след.