​​Почему мы называем наше какао живым?

🫘 Какао делают из какао-бобов. Именно их качество определяет дальнейшие свойства напитка.

Существует три вида какао-бобов:

Массовый
Этот тип бобов выращивается на огромных плантациях с применением гербицидов, пестицидов и удобрений. Урожай рассчитан на крупные поставки и отличается дешевизной. Затем производители перерабатывают бобы, чтобы получить масло и порошок. При этом сырье подвергается воздействию высоких температур и выщелачиванию.

Органический
Такие бобы тоже выращиваются на плантациях, но без применения удобрений. Это немного более щадящий способ, но за счёт дальнейшей переработки продукта с применением высоких температур часть полезных свойств какао теряется.

Живой
Такие бобы созревают в настоящих диких условиях тропического леса. В отличие от плантаций, где деревья растут под прямыми солнечными лучами, здесь, в естественных условиях, плоды предпочитают тень. Это заметно влияет на дальнейший вкус. Сказывается и качество почвы — шоколадное дерево предпочитает грунт, богатый перегноем.

☀️ Сушат живые какао бобы под солнцем, постоянно перемешивая урожай (при массовом производстве для этих целей используют специальные промышленные сушки). При дальнейшей обработке используют самую бережную и деликатную обжарку. Это позволяет сохранить все полезные свойства продукта, делающие какао не просто напитком, а настоящим суперфудом с множеством ценных воздействий на наш организм. Но о них расскажем в следующий раз 😉