Знакомьтесь, это Сергей - бренд-шеф «Истории места». 😎
Человек с 20-летним стажем, который смотрит на кулинарию сквозь призму истории и физики, а в свободное время защищает хоккейные ворота.
Как в одном человеке умещаются кулинарные шедевры и страсть к механике? ⤵️
Кондитерское дело для Сергея - это не просто "смешать ингредиенты". Его главный двигатель по жизни - это задавать вопросы:
«Почему это работает? Зачем обжаривать томатную пасту? Как устроен старинный фотоаппарат?»
Эту страсть докапываться до сути Сергей возит с собой по всему миру. Например, три месяца он провел на стажировке на самом юге Сицилии. Там он понял главное: для итальянцев еда и кофе - это священный ритуал. Итальянец пьет капучино строго на завтрак, а за эспрессо пойдет в правильную кофейню, даже если в отеле есть бесплатный автомат.
Сергей шутит:
«Русский человек вечно ищет, чего бы новенького съесть, а итальянец уже всё нашёл и готов убить любого, кто сунет ананас в пиццу или нальет кетчуп в пасту».
Сегодня Сергей создает сладкие истории на нашей кухне, превращая каждый десерт в выверенный, идеальный ритуал.
✨Несколько поразительных фактов о нашем шефе:
❤ Про хоккей: Сергей на льду всего год, но сразу выбрал самую сложную и ответственную позицию - вратарь. Здесь всё как на кухне: чтобы было круто, нужно бесконечно тренироваться и держать тотальный фокус.
💛 Про вещи с историей: Сергей коллекционирует старые фотоаппараты, пишущие машинки, радиолы, кассеты и монеты. Ему важно понять, как всё устроено изнутри, поэтому сломанную старинную технику он часто ремонтирует сам, возвращая вещам душу.
💚 Про безумный бэкграунд: Если вы думаете, что кондитер только печет, то Сергей вас удивит. Он прыгал с парашютом, играл в конное поло, писал стихи, был председателем молодежного парламента и (внимание, привет нашему Гендиректору Павлу! 😉) тоже пел и танцевал в фольклорном ансамбле!
❤ Главный манифест: Искать ответы, докапываться до сути и видеть историю в каждом рецепте.
Кстати, у Сергея есть свой небольшой тг-канал, где он раскладывает кулинарию на атомы и ищет исторические корни блюд. Заходите в "Историю места" пробовать десерты, в которые вложена большая история и настоящая сицилийская страсть.🔥
#история_в_лицах