Посещаемость заведений общепита в России по итогам января–июня 2026 года снизилась на 6–10%. Россияне все чаще отказываются от ресторанов, кафе и точек фастфуда в пользу готовой еды из супермаркетов.

Бизнес пытается компенсировать падение трафика повышением цен. В зависимости от сегмента средний чек за полгода вырос на 4–18%.

На первый взгляд, выручку еще можно поддерживать за счет подорожания меню. Но такая стратегия быстро упирается в платежеспособность клиентов. Чем выше чек, тем реже люди приходят, а часть спроса окончательно уходит в магазины, где готовая еда обычно дешевле.

Для общепита это уже не временная просадка, а заметное изменение потребительского поведения. Рынок начинают выигрывать не те, кто сильнее повышает цены, а те, кто способен предложить понятную стоимость и сохранить качество.