Рецепт дня: Фисташковый тирамису из Salone 🍰

*Нежный крем из маскарпоне, пропитанное кофе печенье савоярди и много фисташек.

Берем: Ингредиенты на форму 35 × 25 см

Для крема:
Маскарпоне — 1300 г
Сливки 35% — 320 мл
Яичные желтки — 135 г
Сахар — 215 г
Сахарная пудра — 65 г
Вода — 45 мл

Для сборки:
Савоярди — 170 г
Кофе американо — 200 мл
Амаретто — 40 мл
Фисташковая паста — 180 г
Сливки 33% — 180 мл
Обжаренные фисташки — 150 г

Делаем:
1. Делаем основу крема. Взбейте желтки до светлой пышной массы. В сотейнике нагрейте сахар с водой до 120 °C. Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте горячий сироп в желтки. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет. Затем в холодильник на 2-3 часа.

2. Готовим крем. Смешайте холодный маскарпоне, сливки 35% и сахарную пудру. Добавьте охлаждённую желтковую массу и взбейте до пышной однородной консистенции, постепенно увеличивая скорость до максимальной, но не более 10 минут. Масса должна хорошо взбиться.

3. Делаем фисташковый слой. Смешайте фисташковую пасту со сливками 33% до однородности. Переложите в кондитерский мешок.

4. Собираем тирамису. Смешайте остывший кофе с амаретто. Быстро окунайте савоярди в кофе, чтобы печенье пропиталось, но не размокло. Выложите в форму плотным слоем.

5. Добавляем крем. Поверх печенья равномерно распределите фисташковую смесь, а затем крем из маскарпоне. Разровняйте поверхность.

6. Охлаждаем. Уберите тирамису в холодильник на 4–5 часов, чтобы крем стабилизировался. Перед подачей щедро посыпьте рублеными обжаренными фисташками.

П.С. Команда предложила поддержать готовку дома и подарить ужин тому, кто приготовит самый-самый и поделится фото в комментах! Дерзайте)