Поговорим про идеальный салат🥗Запоминайте простую формулу.
Помимо
клетчатки + белка + жиров, добавляем:
Жирное+ кислое + сладкое + соленое Именно этот баланс делает овощной салат не пресным, а по-настоящему вкусным.
Жирное - делает вкус объёмнымОливковое масло, авокадо, орехи, семечки, тахини или сыр.
Небольшое количество жира важно не только для вкуса: он помогает усвоению жирорастворимых витаминов и каротиноидов из овощей.
Кислое - «включает» вкусЛимон, лайм, винный или яблочный уксус, бальзамик, гранатовый соус.
Кислота делает вкус ярче и помогает сбалансировать жирность заправки.
Сладкое - балансирует кислоту½ фрукта, немного гранатовых зёрен или небольшое количество мёда.
Не нужно много: иногда достаточно буквально нескольких кусочков яблока, груши или персика, чтобы салат заиграл.
Так мы получаем сладость преимущественно из цельных продуктов и контролируем количество добавленного сахара.
Соль - маленький ингредиент с большим эффектомСоль не должна делать салат солёным. Её задача - подчеркнуть и сделать более выразительными остальные вкусы.
И ещё немного
wellness-лайфхаков для салатов ✨
Добавляйте разнообразные цвета.Разные овощи, зелень и другие растительные продукты дают рациону разнообразие биологически активных соединений.
Красный перец, томаты, зелень, морковь, капуста, свёкла -не обязательно всё сразу. Главное - разнообразие в течение недели.
✨
Добавляйте хруст.Орехи, семечки, огурец, редис или капуста делают салат интереснее по текстуре. А заодно добавляют клетчатку, полезные жиры и микроэлементы.
✨
Контролируйте количество заправки.✨
Если есть склонность к вздутию - не усложняйте.Необязательно собирать в одной тарелке 15 ингредиентов. Иногда салат из 3–5 хорошо переносимых продуктов будет гораздо комфортнее для ЖКТ.
✨
Чередуйте сырые и приготовленные овощи.Запечённая морковь, свёкла, тыква, кабачок или брокколи дают совершенно другой вкус и текстуру.
И для некоторых людей приготовленные овощи могут переноситься комфортнее, чем большая порция сырых.
✨
Добавляйте белокРыба, яйца, курица, индейка, тофу или бобовые превращают салат из гарнира в полноценный приём пищи.
✨
Не забывайте жевать.Звучит банально, но один из самых простых способов сделать приём пищи комфортнее для пищеварения- тщательнее ее пережевывать.
А вот от салата Нисуаз в
Senti Menti я ожидала большего…
Тунец нарезан настолько деликатно, что через него, кажется, можно рассмотреть подушку из зелени.
Два перепелиных яйца - тоже довольно смелая попытка обозначить присутствие белка.
Я не токсик, просто описали его совсем иначе. И всё-таки, если блюдо заявлено как полноценный салат, а не стартер, хочется видеть в нём не только зелень , но и что-то похожее на тунец, а не его обрезки.