Брокколи по своему происхождению относится к крестоцветным декоративным растениям, то есть на самом деле это цветок, который собирают до того, как он распустится.

Если оставить её в покое и не срезать, жёлтые бутоны со временем раскроются в маленькие цветы, похожие на миниатюрные соцветия. В таком виде она становится похожа на своего близкого родственника — дикорастущую огородную капусту, но с яркими жёлтыми или белыми лепестками. Однако в кулинарии брокколи ценят именно на стадии нераскрывшихся бутонов, когда её соцветия плотные, нежные и полны вкуса. Если же дать ей зацвести, стебли станут жёсткими, а вкус — более горьким.

Интересно, что в некоторых странах брокколи специально выращивают не только ради съедобных соцветий, но и как декоративное растение — её яркие цветы привлекают пчёл и других опылителей. Так что, по сути, когда мы едим брокколи, мы наслаждаемся нераскрывшимся букетом, который мог бы украсить сад, но вместо этого попал на наши тарелки.