Индийский уличный чай в Калькутте — это не просто напиток, а целый ритуал, часть повседневной жизни и яркий отголосок уличной культуры города.

Местные называют его chai, и готовят его прямо на улицах в крошечных лавках или на передвижных тележках. Чайвалла (продавец чая) мастерски смешивает крепкие черные чайные листья, свежий имбирь, кардамон, а иногда гвоздику или корицу с молоком и сахаром, а затем долго кипятит смесь на открытом огне. Получается густой, пряный и сладкий напиток, который разливают в маленькие глиняные стаканчики (kulhad) или пластиковые стаканы. В каждом районе свой рецепт — где-то делают чай с острым имбирным вкусом, где-то предпочитают более сладкий и молочный вариант.

#индия #еда #традиция