В индийском штате Уттар-Прадеш одним из популярных блюд уличной еды является запеченный в песке картофель.

Этот уникальный способ приготовления включает запекание картофеля в горячем песке с солью, который нагревается в большой глиняной печи-тандыре. Под воздействием высокой температуры картофель приобретает особый аромат и нежную текстуру.
После запекания картофель вынимают и очищают от кожуры в большой корзине, где он затем подается с различными специями, солью и лимонным соком. Иногда его дополняют топленым маслом (гхи) или острыми чатни, что придает блюду насыщенный вкус.