Цзянь дуй — это традиционное китайское лакомство, которое представляет собой жареные кунжутные шарики, популярные не только в Китае, но и в других странах Восточной Азии.

Их история уходит корнями в эпоху династии Тан, когда они подавались во дворце города Чанъань, а поэты южного Китая даже упоминали их в своих произведениях. Это блюдо делают из клейкой рисовой муки, что придаёт ему особую текстуру — хрустящую снаружи и мягкую, немного жевательную внутри.
Готовят цзянь дуй так: из рисовой муки замешивают тесто, формируют небольшие шарики, которые затем обваливают в семенах кунжута. Потом их жарят во фритюре до золотистого цвета.

Во время жарки шарики увеличиваются в размере, и внутри образуется полость. Обычно их начиняют сладкой пастой: чаще всего из семян лотоса, но бывает и из красной или чёрной фасоли. Вкус получается сладковатым, с лёгким ореховым оттенком от кунжута.
Эти шарики не просто вкусные, но и символичные: их круглая форма и золотистый цвет напоминают монеты, поэтому в китайской культуре они ассоциируются с удачей и богатством. Их часто подают на праздники, особенно на Новый год, как пожелание процветания.

#китай #еда

Подписывайтесь на этот канал в МАХ