Традиционный афганский метод хранения винограда кангина (канджина, kangina) позволяет сохранять свежесть ягод на протяжении нескольких месяцев без использования холодильников.

В основе метода лежит использование герметичных глиняных или гипсовых сосудов, в которые аккуратно укладывают грозди винограда.
Сосуды запечатывают, создавая внутри них среду с контролируемой влажностью и температурой, что замедляет порчу плодов. Их обычно хранят в прохладных местах, таких как подвалы или специальные ямы, чтобы избежать резких перепадов температуры. Благодаря этому способу виноград остаётся сочным и сладким даже в зимние месяцы, когда свежие фрукты становятся менее доступными.

#афганистан #традиция