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GEMÜSE-SÜSSKARTOFFEL-CURRY

Gemüse, Gemüse, Gemüse...

Ein Curry so cremig und köstlich...einfach Hhhhmmmm

BIO-Zutaten (2-3 Personen):
1 Brokkoli in kleine Röschen geteilt
1 Rote Paprika geschnitten
1-2 Möhren halbiert in Scheiben geschnitten
2 Süßkartoffeln gewürfelt
Einige Grüne Erbsen TK (4-5 EL)
1 Rote Zwiebel in Spalten oder Würfel geschnitten
1-2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
1 TL Cashewmus
1 EL Erdnussbutter Crunchy
250 ml Kokosmilch
2 cm Ingwerwurzel gewürfelt
Kokosöl

Gewürze:
1-2 TL Currypulver
½ TL Kurkumapulver
½ TLGeräuchertes Paprikapulver
½ TL Zitronengras getrocknet
Etwas Korianderpulver
Etwas Piementpulver
Etwas Ceylon-Zimtpulver
Salz

Zubereitung:
》Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl anschwitzen
》Gewürze dazu und kurz anbraten
》Süßkartoffeln, Möhren, Ingwer und Brokkoli und etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben, umrühren und abgedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen
》Paprika,Erbsen, Kokosmilch, Cashewmus und Erdnussbutter zufügen und alles gut verrühren. Das Cashewmus und die Erdnussbutter müssen in der Sauce gut aufgelöst sein.
》Jetzt nochmal den Deckel drauf und für ca. 5 Minuten köcheln lassen...bzw. bis das  Gemüse gar ist.
》Final abschmecken und optional mit etwas Korianderkraut dekorieren
》✅FERTIG!

Guten Appetit!

~ Dieter Braxas ~

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