KOLYOK’S SPECIALS

Наша питательная рубрика от шефа, которая появляется исключительно по вдохновению, а потому всегда – событие!

Зацените, что Николай приготовил в этот раз:

- Говядина с бататом
Мраморную коровку нарезал тонкими слайсами, обжарил, а затем выложил на тарелку с хрустким бататом и сырным муссом, добавив для баланса немного соуса чимичурри.

- Сэндвич с тунцом
Собрал классический английский сэндвич с консервированным тунцом.
Внутри соус айоли со стружкой тунца и анчоусами, тунец с яйцом, красным луком и огурчиком, плюс немного салата и жареного лука. А ещё тунец там есть, если забыл упомянуть.

- Утиная грудка с романо
Крякву немного выдержал в соли, чтоб получился слегка вяленный вкус, обжарил до корочки и положил к листьям романо, обожжённым с чесноком. И всё это на соусе из лактоферментированного чили!

Так что прокладываем маршрут до паба и идём пробовать новинки;)

Специальный английской паб
Hammersmith and bros