Суп-пюре из корневых овощей

Сезонный, согревающий, простой и полезный. Мы недавно писали про самую темную неделю года и упоминали традицию собираться за столом за простым обедом. Так вот этот суп — отличная идея.

🔖Ингредиенты:

3 ст. л. растительного масла
250 г лука, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко порубить
200 г пастернака, очистить, нарезать
800 г корня сельдерея, очистить, нарезать кубиками
250 г картофеля, очистить, нарезать кубиками
2–3 веточки тимьяна, только листья
1,5 л куриного или овощного бульона (или воды)
соль, белый молотый перец — по вкусу
150 мл сливок
1 ч. л. яблочного уксуса
молотая паприка, красный перец — по желанию

🔖Как готовить:

🔹В кастрюле на умеренном огне разогреть масло. Обжарить лук, чеснок и пастернак до мягкости, около 5 минут, периодически помешивая.

🔹Добавить корень сельдерея, картофель, листья тимьяна, бульон, соль и перец. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 45–60 минут — до полной мягкости сельдерея.

🔹Снять с огня и пюрировать погружным блендером до однородной текстуры.

🔹Вмешать сливки и яблочный уксус, попробовать и при необходимости отрегулировать вкус солью и перцем.

🔹Подавать горячим. По желанию — с щепоткой паприки или красного перца.