Я переживала, что детям не понравится вкус из-за тыквы в составе. Оказалось, она совсем не чувствуется. Зато улавливались легкие апельсиновые нотки, ненавязчивый вкус специй и грецких орехов. Да, кстати, сахара я использовала на 100 гр меньше — то есть ~170, этого было достаточно.
🔖Ингредиенты:
Для теста
250 г тыквенного пюре
Цедра 1 апельсина
½ ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. молотого кардамона
¼ ч.л. молотого мускатного ореха
¼ ч.л. молотого имбиря
270 г коричневого сахара
100 мл растительного масла
2 яйца, слегка взбитые
280 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
60 г грецких орехов, измельчить
Для крема
20 г размягчённого сливочного масла
50 г сахарной пудры
200 г охлаждённого творожного сыра
2–3 ч.л. апельсинового сока (по желанию)
Шоколадные капли для украшения
🔖Приготовление:
🔹Разогрейте духовку до 180 °C.
В глубокой миске соедините тыквенное пюре, цедру апельсина и специи.
🔹Добавьте сахар, масло и перемешайте до однородности. Введите яйца и снова аккуратно перемешайте.
🔹В отдельной ёмкости просейте муку с разрыхлителем. Частями добавьте сухие ингредиенты в тыквенную смесь, каждый раз перемешивая только до объединения.
🔹Тесто должно быть густым, как сметана. Добавьте орехи и ещё раз аккуратно перемешайте.
🔹Разложите тесто по формочкам (заполняя наполовину) и выпекайте около 25 минут, до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.
🔹Остудите капкейки на решётке.
Для крема взбейте сливочное масло с сахарной пудрой 5 минут, пока масса не станет светлой и воздушной. Добавьте творожный сыр и апельсиновый сок (если используете), взбейте до гладкости.
🔹Отсадите крем на остывшие капкейки и украсьте шоколадными каплями.
❤️ — спасибо Ане, что