Рецепт недели: ризотто с запеченной морковью и перцем

Осеннее, теплое, жизнерадостное

🔖Ингредиенты 4 порции:

4 крупные моркови
2 красных болгарских перца
оливковое масло — для запекания и жарки
1 луковица
3 зубчика чеснока
300 г риса арборио
120 мл белого вина
1 л овощного бульона
1–2 ст. л. томатной пасты
50–100 г тёртого пармезана
соль, перец по вкусу

🔖Как готовить:

🔹Разогрейте духовку до 180°C.

🔹Выложите морковь и перцы на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте около 20 минут.

🔹Готовые овощи остудите и измельчите всё блендером до пюре.

🔹В сковороде с маслом обжарьте лук и чеснок 1–2 минуты, добавьте рис и прогрейте до прозрачности.

🔹Влейте вино и дайте ему почти выпариться.

🔹Добавьте томатную пасту, овощное пюре и понемногу начинайте подливать бульон — по половнику, каждый раз дожидаясь, пока жидкость впитается.

🔹Варите около 15 минут, до состояния аль денте.

🔹Снимите с огня, вмешайте пармезан, накройте крышкой на несколько минут, затем аккуратно перемешайте.

❤️Подавайте сразу, можно добавить ложку творожного сыра и каплю трюфельного масла — для ещё большей нежности.