Салат из запечённой тыквы с фетой и руколой

В этом рецепте главное не передержать тыкву в духовке. Она должна быть мягкой, но хорошо держать форму. В остальном — все просто. Идеальный осенний салат!

🔖Ингредиенты

1 кг тыквы (срезать кожуру, удалить семена, нарезать небольшими кубиками)
4 зубчика чеснока (очистить, мелко порубить)
45 мл растительного масла (1)
20 мл растительного масла (2)
сок 1 лимона
соль, чёрный перец по вкусу
100 г руколы
100 г сыра фета, раскрошить
3 ст. л. обжаренных очищенных семян тыквы (по желанию)

🔖Приготовление

🔹Разогреть духовку до 200 °C.
🔹В большой чаше смешать тыкву, чеснок и растительное масло (1). Выложить на противень одним слоем, запекать 20–30 минут в разогретой духовке до мягкости и лёгкого зарумянивания. Вынуть и слегка остудить.
🔹В небольшой чаше смешать растительное масло (2), лимонный сок, соль и перец.
🔹Тёплую тыкву переложить в большую миску, добавить руколу, заправку, тщательно перемешать. 🔹Подавать, посыпав фетой и при желании обжаренными семенами тыквы.