Кент по еде

Летняя закуска (или десерт) из абрикосов. Рецепт

Фоточки ⬆️⬆️⬆️

• Греем духовку - 180 градусов.

• Помытые абрикосы режем пополам, кладём в форму для выпечки разрезами наверх. Получаются такие абрикосовые тарелочки. Не берите твёрдые и горьковатые абрикосы - их горечь усилится после запекания, будет невкусно.

• В каждую абрикосину кладём сыр. У меня был с синей плесенью из ВкуссВила - такое себе, но в што делать, если ты живёшь в России. Если у вас есть доступ к качественным сырам, вкус будет насыщенней, конечно.
Не любите с плесенью, возьмите другой, но с каким-нибудь ярким вкусом, чтобы был контраст со сладостью абрикосов.

• Поверх сыра кладём грецкие орехи.

- Выпекаем 10 минут, абрикосы дадут сок и станут совсем мягенькие.

• Поливаем всю эту красоту мёдом и наслаждаемся. У меня мёд закончился, но всё равно было очень вкусно.
Можно полить мёдом до запекания, а не после. Как вам больше нравится.

А ещё это быстро - можно подать на стол, когда гости вот-вот придут, заморачиваться лень, а почувствовать себя офигеть какой хозяюшкой хочется.

Летняя закуска (или десерт) из абрикосов

Впервые за много месяцев появилось желание и силы готовить. Решено было сделать себе вкусно и красиво. Всё удалось!

Рецепт ⬇️⬇️⬇️

Жарим корюшку с моей мамулис!

К концу сезона корюшки в Питере я таки добралась до этого поста.

Текстом пишу шаги, а в закрепе - фоточки и видосы с комментами от мамы.

• Мелкую корюшку можно не чистить.
Крупную чистим — делаем продольный разрез на животике, вытаскиваем внутренности и промываем холодной водой

• Солим рыбу

• Подготовим пшеничную муку, потом будем в ней обваливать рыбу. Можно высыпать муку на тарелку. А можно насыпать в целлофановый пакет, чтобы потом не возиться с отмыванием тарелки.
К муке можно добавить немного соли

• Берём сковородку. Лучше глубокую с толстым дном

• Ставим сковородку на самый высокий огонь

• Когда сковорода нагрелась, наливаем подсолнечное масло, немного уменьшаем огонь

• Каждую рыбу обваливаем в муке и кладём на сковороду

• Когда у корюшки с одной стороны появилась золотистая корочка, переворачиваем рыбку. Удобно это делать двумя вилками

• Готовую рыбу выкладываем на тарелку. Можно положить на дно бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло

• Наслаждаемся!

Рецепт запечённый яблочек, как в лучших домах Лондона, выше ⬆️⬆️⬆️

Запечённые яблоки

Сейчас живу с мамой и только успеваю снимать её кулинарные шедевры.

Сегодня она позвала меня перекусить запечёнными яблочками.

Результат на фото ниже, а сейчас рецепт!

Готовим

- Разогреваем духовку до 200 градусов
- Берём крупное твёрдое яблоко. Отрезаем крышечку и выскребаем середину, чтобы получилась как будто кружечка из яблока
- В яблоко - ложка сахара, ягоды (у нас смородина), орехи (грецкий), сверху посыпаем серединкой яблока, которую до этого выскребли
- Отправляем яблоко в духовку на 10-15 минут для начала. А дальше решайте сами. Я не люблю когда яблоки повращаются в кашу, поэтому мы вытащили через 15 минут.

Соусы

- Пока яблоки пекутся, готовим ягодный соус. В кастрюлю кладём ягоды (у нас клубника и черешня) и пару ложек сахара. На небольшом огне увариваем до густоты.

Поливаем этим соусом уже готовые яблоки.

- А ещё мы положили на тарелку мягкий сладкий творог и посыпали его хрустящими печеньками. Вышло очень круто - холодный и мягкий творожок с хрусткостью (есть же такое слово?) печенья дополнял горячие яблочки.

Это очередной рецепт, где можно и нужно экспериментировать. Брать не яблоко, а грушу. Внутрь положить творог, мёд, мягкий сыр. Не использовать соусы или сделать другие. В любом случае получится вкусно, быстро и не тяжело для желудка (для меня это важно сейчас).

Заметила, что лимоны в холодильнике (не уверена, что это верное место для их хранения) начали кукситься. Сил что-то спешно из них приготовить нет, поэтому я их заморозила! Покажу, как это сделала и расскажу ещё один способ заморозки лимонов.

🍋 Способ из тик-тока (так сделала я)

Нарезаем лимон на дольки, раскладываем дольки на доске/тарелке, убираем в морозилку на пару часов. Потом перекладываем дольки в пакет (у меня теперь дефицитный зип из Икеи 🥲). Достаем по необходимости, добавляем в чай, соус, суп и куда вообще захотите.

🍋 Способ из корейского ютуба

Лимоны порезать на куски, сложить в глубокую емкость сделать пюрешку с помощью блендера. Пюре разложить в формочки для льда или что-то похожее и отправить в морозилку. Через несколько часов замёрзшие кубики можно переложить в пакет и снова убрать в морозилку.

На этапе создания пюре можно добавить к лимонам сахар/имбирь/что вам нравится.

Такие кубики можно использовать в напитках, выпечке, соусах.

Предприимчивым хозяйкам и хозяевам на заметку от моей мамулис

Вместо выброса в мусорку стеблей укропа, петрушки и прочей зеленухи, засушите их.

Мелко нарезаем стебли, кладём на тарелочку и оставляем при комнатной температуре на несколько дней пока стебли не станут совсем сухими. Перекладываем в контейнер, храним в сухом месте и используем в супах, салатах, маринадах и вообще где захочется. Сушенные стебли мелкие и ароматные.

Ещё можно к высохшим стеблям добавить мелкую соль и руками протереть смесь между ладошек. У вас получится ароматная соль с зеленью.

Главное дождаться полного высыхания стеблей, когда влаги уже нет, это можно проверить визуально и потрогав зелень в тарелке. И чтобы в контейнере было сухо. Иначе вместо ароматной зелени получится ароматная плесень.

Мама использует принципы zero waste получается!

Кажется, я позже всех узнала о заморозке хлеба. Как же это удобно!

Покупаем любимый свеженький хлебушек. Что не готовы сразу съесть, нарезаем (или покупаем уже нарезанный), кладём в пакет и убираем в морозилку.

Когда нужен хлеб, достаём нужное количество кусочков, 30 секунд в микроволновке (или несколько минут в духовке) и едим тёплый свеженький хлебушек!

Ну ладно, он, конечно, не такой, как совсем свежий. Но разница не такая значительная, чтобы не пользоваться этим удобным хаком. Это точно лучше любого химозного хлеба, который месяцами лежит в пакете и не портится. И точно удобней, чем каждый раз ходить в пекарню и выбрасывать чёрствый хлеб, который не успели доесть.

Заморозка - всему голова!

Ростбиф из говядины или индейки

Рецепт простой, составляющих мало, зато как вкусно, обожаю!
Я чаще готовлю из индейки (поэтому на фотке именно она), но с говядиной по этому же рецепту получается даже лучше, проверено!

Рецепт и нюансики на фотках, а здесь расскажу предысторию.

Часто у меня нет сил готовить, я ем первое, что попадается под руку. Чтобы не есть всякий хлам, мне важно, чтобы дома всегда были заготовки, нарезки из которых я быстро могу собрать салат или бутерброды. Долгое время поставщиком мясных нарезок был вкусвилл (люблю их ветчину из индейки с травами). Но каждые пару дней покупать нарезки — дороговато, а тут ещё у меня проснулась чакра домохозяйки и захотелось делать мясо самой — так получается дешевле, больше, а сколько удовлетворения и вкусноты!