❄️ Крупнейшие продуктовые ритейлеры запускают продажи готовой замороженной порционной еды. Среди них - владелец «Пятерочек», «Перекрестков» и «Чижиков» Х5, а также «Магнит».

Х5 пока тестирует производство на собственных фабриках с перспективой привлечения контрактных мощностей. А «Магнит» ищет партнерские мощности, но их по стране не хватает.

Плюсы работы с замороженной едой – большие сроки годности и, соответственно, более низкие потери по сравнению с охлажденной готовой едой. Среди минусов – пока низкий спрос, репутация некачественной продукции, дополнительные траты на специальные вертикальные холодильники, морозильники для перевозки и электрические мощности.

Сейчас замороженные блюда занимают менее 5% рынка готовой еды. Но в перспективе трех лет эта доля может вырасти минимум в 2 раза, полагает гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров.