🔸نمایۀ گلیسمی (شاخص گلیسمی) چیست؟
@GreatPharos
نمایۀ گلیسمی (GI) عددی نسبی است که نشان می‌دهد بدن با چه سرعتی کربوهیدرات موجود در هر غذا را به گلوکز تبدیل کرده، قند خون را افزایش می‌دهد.

🔹به مواد غذایی مختلف نمایۀ گلیسمی از صفر تا صد نسبت می‌دهند.
بر این اساس مواد غذایی را به سه دسته تقسیم می‌کنند:
♦️نمایۀ گلیسمی بالا (۷۰ و بالاتر)
🔸نمایۀ گلیسمی متوسط (۵۵ تا ۶۹)
🔹نمایۀ گلیسمی پایین (زیر ۵۵)
(مثال مواد غذایی هریک از این دسته‌ها در پست‌های بعدی خواهد آمد)

🔹توجه داشته باشید که نمایۀ گلیسمی با میزان قند فرق دارد.
دو مادۀ غذایی که میزان قند یکسان دارند نمایۀ گلیسمی متفاوت دارند یعنی سرعت تبدیل شدن کربوهیدرات‌هایشان به گلوکز یکسان نیست.

هرچه نمایۀ گلیسمی کمتر باشد، آن غذا برای بیماران دیابتی بهتر است چون قند حاصل از آن مادۀ غذایی در طول مدت بیشتری در اختیار بدن قرار می‌گیرد. (همزمان باید به میزان قند مواد غذایی توجه داشت که در پستی دیگر توضیح داده می‌شود.)

🔹نمایۀ گلیسمی عمدتاً به ماهیت مادۀ غذایی بستگی دارد اما علاوه بر آن ممکن است تحت تأثیر عوامل دیگر نیز قرار گیرد:
مثلاً بعضی مواد غذایی مثل پاستا هرچه بیشتر پخته شوند و بعضی میوه‌ها مثل موز هرچه رسیده‌تر شوند نمایۀ گلیسمی آن‌ها افزایش می‌یابد.
این‌که هر غذایی همزمان با چه غذاهای دیگری مصرف شود نیز می‌تواند باعث تغییر نمایۀ گلیسمی شود.

#دکتر_مهسا_امیدیان
پزشک عمومی - پی‌اچ‌دی تغذیه
#دیابت #تغذیه
💊 @GreatPharos
---

💥لطفاً اپیزودهای پادکست دیابت را بشنوید و برای دیگران هم بفرستید:
t.me/andishehsarapub/15834
نکات قبلی:
💥غذاهای اصلی به ترتیب GL:
t.me/andishehsarapub/15932
💥غلات و نانها به ترتیب GL:
t.me/andishehsarapub/15912
💥میوه‌ها به ترتیب GL:
t.me/andishehsarapub/15925
💥حبوبات به ترتیب GL:
t.me/andishehsarapub/15928
🥖نکاتی دربارۀ نان:
t.me/andishehsarapub/15949