🍔 اثر گرمازایی غذا و اهمیت توجه به آن در رژیم غذایی

🔹اثر گرمازایی غذا (TEF) چیست؟
Thermic Effect of Food
وقتی غذا می خوریم، مقداری انرژی برای هضم و جذب آن صرف می شود که به آن اثر گرمازایی آن غذا می گوییم.

در عمل مانند این است که از هر میزان غذایی که می خوریم بخشی از انرژی آن صرف هضم خودش شود پس هرچه درصد این انرژی که صرف هضم آن غذا می شود بیشتر باشد به نسبت، کالری کمتری به بدن می رسد و برای کسانی که رژیم غذایی به منظور کاهش وزن یا پیشگیری از افزایش وزن دارند بهتر است.
ارزش گرمازایی غذایی را باید در زمان تعیین کالری مورد نیاز هر شخص، مورد توجه قرار داد. این میزان معمولا بین ۵ تا ۱۰ درصد است.

🔹اثر گرمازایی وعده ی غذایی در اثر عوامل مختلف تغییر می کند:

🍗 هرچه نسبت پروتئین در وعده ی غذایی بیشتر باشد اثر گرمازایی بیشتر است اما غذای چرب اثر گرمازایی غذایی کمتری دارد.
(رژیم غذایی که شامل سفیده‌ی تخم مرغ، انواع گوشت، حبوبات و لبنیات است، غنی از پروتئین بوده و گرمازایی بیشتری دارد و برای کاهش وزن مفیدتر است).

🌶 ادویه‌هایی مانند فلفل و خردل؛ اثر گرمازایی غذا را به میزان زیادی افزایش می دهند؛

☕️ چای سبز و قهوه نیز افزایش دهنده اثرگرمازایی غذا هستند.

✅ به دلایل هورمونی مرتبط با ساعت بیولوژیک بدن غذایی که در وعده‌ی صبحانه خورده شود نسبت به وقتی که به عنوان شام خورده شود اثر گرمازایی بیشتری دارد. (برای پیشگیری از افزایش وزن مناسبتر است.)

#دکتر_مهسا_امیدیان
پزشک عمومی - دانشجوی دکترای تخصصی تغذیه
#اثر_گرمازایی_غذا #کاهش_وزن #رژیم_غذایی #تغذیه

💊 t.me/GreatPharos
👈دربارۀ کووید-۱۹:
🆘 t.me/nouritazeh
👈گروه پرسش و پاسخ:
❤️ t.me/HealthNotes