Кофейная гуща

Любой уважающий себя человек, помышляющий о старте своего бизнеса, задумывался об открытии своей кофейни. Во всех странах мира это вид бизнеса стал самым популярным для старта. Хотя не очень понятно почему. Давайте разбираться по шагам!

Нужно где-то достать хорошее коммерческое помещение.
Это не самый простой скилл, так как надо научиться оценивать пассажиропоток. При этом считать окупаемость каждого квадтраного метра. Если этого не сделать, то арендодатель выдаст кабальные условия, в которых нужно умереть, чтобы их выполнить, либо (что самое простое) просто брать процент от оборота, но тут всегда есть определенный лимит, не соблюдая который арендатор идет на мороз.

Нужно диференцироваться от конкурентов.
Так как кофейня самый "простой" вид бизнеса, то и конкуренция в этом сегменте будет запредельная. Не "алый" океан, а "кровавый" - где битва за клиента идет просто нешуточная и во многих случаях определяет выжевет ли точка еще один месяц или нет. Начинающий предприниматель часто не мыслит категориями пользователей и не очень хорошо понимает для кого он открывает свою точку. Лучший из вариантов "для мифического айтишника" без четкой персоны/аватара

Нужно умело работать с поставщиками
Закупать нужно много и разного. Помимо самого базового по типу: стульев, столов, кофемашины и тд. Нужно еще постоянно вкадываться в закупку расходников по типу: кофейных зерен, молока, стаканчиков и тд и тп. Получить в начале пути выгодные условия от крупных поставщиков - задачка со множеством звездочек и даже при мастабирование до нескольких кофеен не появляется, так ожидаемой собственником, инфляции издержек.

Нужно уметь в HR
Причем не просто нанимать людей, а дополнительно к этому: оформлять их, составлять им богоугодный график (особенно во времена проблем работы с зумерами), платить им зарплату (желательно в белую, чтобы налоговая не цапнула за попу), обучать людей (потому что с улицы мало кто знает как правильно обращаться с кофейным аппаратом, а как с людьми разговаривать так вообще единицы). И это только маленькая часть того, что нужно знать и уметь с точки зрения HR работы

Нужно уметь в финансы
Чтобы с порога было понятно, что деньги в кассе - это еще не твои деньги. Там еще деньги поставщиков, зарплаты сотрудников, налоги и тд. По статистике большая часть франчайзи считает что деньги в кассе - их собственные. На покупку различных вещей себе любимому.

Как итоге у нас получается, что после того как человек попробовал и смог открыть свою кофейню, у него появляется набор навыков, который он может применять в любых других своих начинаниях. Потому что суметь вывезти в такой сложной нише - это обладать стальными нервами и бесконечным зарядом оптимизма. А без них никуда.

Кстати, если вдруг интересно как строятся реально больше сети. Советую глянуть разбор китайского кофейного гиганта Luckin Coffee. Они прошли путь от миллиардных убытков, в компанию, которая вытесняет с китайского и близлежаших рынков Starbucks.