GrandHotelMoika22

Счастье в Петергофе! Праздник фонтанов в этом году только об этом. На завтра еще есть билеты.

В погоне за ускользающей красотой осени полетели в Нижний Новгород, где ощутимо теплее, южнее, и Волга сливается в экстазе с
Окой, и среди других архитектурных жемчужин есть ресторан YALE в здании художественно отреставрированной городской усадьбы, наикрасивейший. Ни в Петербурге, ни тем более в Москве ничего подобного нет, запишите себе это место как обязательное к посещению, просите экскурсию!
И, конечно, нижегородский Собака.ru – идеальный друг в путешествии по городу, который мы теперь полюбили еще больше.
Гастрольный ужин Bellevue в YALE, точнее – в четыре руки, от двух шефов, тоже получился очень и очень красивым.

Хорошие воскресные мысли!

Отель —не просто место, где человек ночует пару дней. Это микрокосм, существующий между домом и приключением. Место, где выпадаешь из привычной жизни, но начинаешь чувствовать себя больше собой, чем в собственной квартире. За окном Петербург (самый медленный город России), а значит, можно никуда не торопиться, под рукой есть книга, идеальный чай и возможность.

В 2026-м начинаешь особенно ценить совершенно простые вещи. Проснуться без будильника. Почитать не по работе. Долго завтракать. Просто поговорить с друзьями.
Кажется, именно это и называется повседневностью, хотя в последние годы мы всё чаще принимаем за время ожидания между обязательствами.

Ладожский судак, пряные травы из петергофского огорода и маргеланская редька: в YALE устраивают гастрономическую встречу Петербурга и Нижнего

Шеф-повар ресторана Дмитрий Дмитриенко приготовит ужин вместе с Николаем Хвалынским, бренд-шефом «Гранд Отеля Мойка 22» и петербургского Bellevue. В последнем он исследует петербургскую кухню через сезонные фермерские продукты, овощи и травы, а летом на террасах возделывает огород (совместный проект с музеем-заповедником «Петергоф»!).

Дуэт представит шесть подач с эносопровождением. В меню: птифур с лангустином, яблоком и душистой миррис (пряной травой из петергофских императорских огородов) и ладожский судак амандин с печеным пореем и маринованным виноградом – это блюдо шеф придумал специально для ужина в Нижнем.

Еще две подачи связаны с проектом «Любимые блюда Императорских Огородников»: будет сахалинский гребешок с сорбетом из маргеланской редьки и миндальными сливками, а также томленые бычьи хвосты с капустой калибос, гелем из красного винограда и консоме из белых грибов. За этими рецептами стоят вполне реальные исторические сюжеты и личности: например, маргеланскую редьку особенно любил Петр I, а виноград сорта Зилга культивируют в Петергофе.

Николай Хвалынский, шеф-повар: Специально для ужина в YALE я придумал два блюда – если, конечно, считать amuse bouche, первую маленькую закуску, отдельным блюдом. Это птифур с лангустином, яблоком и душистой миррис – редкой у нас пряной травой, которую выращивают в Петергофе, на императорских огородах. Вторая подача, которую я разработал специально для этого ужина, – ладожский судак амандин с печеным пореем и маринованным виноградом. Это сложное, тонкое блюдо, которого пока нет в меню Bellevue. Если говорить о локальном продукте, который отсылает именно к Петербургу, то это как раз ладожский судак. Сахалинский гребешок с сорбетом из маргеланской редьки и миндальными сливками и томленые бычьи хвосты с капустой калибос, гелем из красного винограда и консоме из белых грибов входят в раздел «Любимые блюда Императорских Огородников». Вдохновением для них стали рассказы хранителей петергофских огородов. Например, они рассказывали, что разные виды редьки, в том числе маргеланская, зеленая, были страстно любимы Петром I. А красный виноград сорта Зилга удалось вырастить в Петергофе – это настоящая гордость. Что касается гастрономических традиций Нижнего Новгорода, меня, конечно, интересует все, что связано с Окой и Волгой. Интересны местные овощи: знаменитый арзамасский лук, местные сорта картофеля, яблоки. Ну и, конечно, арзамасский гусь, ветлужские пельмени, городецкие пряники – интересно все!

Где: YALE, Рождественская, 30
Когда: 17 сентября в 19:00

18+

♥️ VK | MAX | САЙТ

Зеленые пшеничные поля Ван Гога не такие зеленые, как этот салат у шеф-повара Николая Хвалынского. Брокколини и спаржу в сезон он заказывает у своего французского тезки — фермера из Подмосковья Николя Буассе. А вдохновил на это блюдо Хвалынского огород, который команда высаживает на высотной террасе ресторана «Бельвью» второй год подряд. Летом с собственных грядок прямо в тарелку отправляются шпинат, рукола и мята редкого сорта – шоколадная. В качестве заправки — экстрасвежее песто из щавеля.

Голосуем за него в номинации "Лучший зеленый салат" премии журнала "Собака", хрустим зеленью, наслаждаемся ароматом мяты на огороде, провожаем уходящее лето.

#грандотельмойка22

17 сентября мы едем в Нижний Новгород!

Бренд-шеф «Гранд Отеля Мойка 22» Николай Хвалынский делает ужин в четыре руки с Дмитрием Дмитриенко, шефом великолепного нижегородского ресторана
YALE, в котором есть даже тайный сад! А у нас на террасах Bellevue – свой огород. Сердца в унисон.

Специально для ужина в YALE Николай Хвалынский разработал новое блюдо – филе ладожского судака амандин с печеным луком-пореем и маринованным виноградом, его еще нет в меню Bellevue. Мы привезем и травы с нашего огорода, любимицу шефа душистую миррис; все будет задействовано в блюдах.
Дмитрий Дмитриенко, в свою очередь, обещает приготовить сугудай из омуля с икрой хариуса и томатным рассолом, фаршированное утиное крылышко с соусом из фуа-гра, фирменный наполеон YALE.
Шесть гастрономических подач с винным сопровождением, особенная атмосфера исторической усадьбы, живая музыка.
Покупаем билеты в Нижний!

17 сентября | 19:00 Нижний Новгород, ул. Рождественская, 30 Бронирование: +7 (831) 215-01-51