Когда в Грузии появляется молодая зелень и первая ткемали, начинается сезон чакапули 🌿

Это одно из самых весенних грузинских блюд: молодую баранину или телятину долго тушат в белом вине с большим количеством тархуна, кинзы и кислой зеленой сливы ткемали. Аромат во время приготовления стоит такой, что возле котелка начинают собираться люди еще задолго до ужина.

Сезон чакапули короткий, и обычно продолжается максимум до середины лета. Подают его горячим, со свежим грузинским хлебом, который обязательно макают в ароматный соус.

И что интересно — у многих в Грузии есть свое мнение, каким должно быть «настоящее» чакапули: с бараниной или телятиной, кислее или мягче, с большим количеством зелени или вина 😄

А вы знаете это блюдо? Как считаете, где готовят настоящее?