Удаляем лишние пробелы

Для этого можно использовать функцию TRIM / СЖПРОБЕЛЫ - она удаляет пробелы в начале строки (все до первого слова), в конце и оставляет только по одному пробелу между словами.

А если нужно удалять переносы строк, воспользуйтесь CLEAN / ПЕЧСИМВ - эта функция удаляет непечатаемые символы (первый 31 символ ASCII, в том числе и перенос строки, с которым мы можем столкнуться в Таблицах).

Обе функции есть и в Excel.

А в Таблицах еще есть инструмент для удаления пробелов без формул, если вам нужно сделать это разово (без пересчета).

Данные - Очистка данных - Удалить пробелы
Data - Data cleanup - Trim whitespace

Или клавиши: (Alt+D) + U + I