В Google Документах можно использовать переменные — увы, только в корпоративных аккаунтах Google Workspace (и в учебных), но не в личных бесплатных.

Для чего это нужно? У вас есть шаблонный документ или письмо, где нужно менять только определенные параметры (ФИО, даты и так далее). Причем некоторые параметры (ФИО сотрудника, например) фигурирует в нескольких местах. С переменной можно изменить значение в одном месте и не проверять, везде ли вы все исправили во всем документе.

Открываем квадратную скобку, вводим название переменной, закрываем скобку и нажимаем Tab. Другой вариант: меню Вставка -> Умные чипы -> Переменные.

Переменную теперь можно вставлять столько раз, сколько нужно в документ, и менять значение в одном месте. Поменять названия переменных или удалить их можно в боковой панели "Переменные" (ее можно открыть, нажав на стрелку справа сверху у любой существующей переменной).