Срезы - удобные и наглядные фильтры, которые можно перемещать по листу "поверх" ячеек. В Google Таблицах применяются как к диапазонам, так и к сводным таблицам (в последнем случае есть небольшие нюансы, о которых этот пост и есть).

https://teletype.in/@renat_shagabutdinov/sheets_slicer

Про срезы в Excel читайте здесь