Технологию для выпуска белорусского сыра с белой плесенью разработали в Институте мясо-молочной промышленности Национальной академии наук. По ней мягкие сыры созревают за 7–25 дней. А еще для таких сортов нужны небольшие холодильные мощности, равно как и площади. Плюс в Беларуси максимально автоматизировали процесс, поэтому цена ниже импортных аналогов.
«Учимся, совершенствуемся, подбираем состав компонентов, который будет более приемлем для нашего потребителя», – рассказала Анастасия Селюн, начальник Вилейского производственного участка Минского молочного завода № 1, где производится белорусский камамбер.
На предприятии говорят, что от характерного для произведенного по классической технологии камамбера специфического запаха отказались. По мнению специалистов, белорусские потребители к таким изыскам не были готовы.
А вам нравится белорусский камамбер?
#Беларусь