Go Team опубликовали достаточно подробную инструкцию о том, как работать с новыми механизмом range-over-func (range по функциям, итераторы). Запись в блоге достаточно короткая, что ее можно прочитать за бизнес-ланчем. А с ее переводом легко справится тот-же Google Translate, если вы не уверены в своем английском. А для ответа на часто задаваемые вопросы еще есть эта запись.
TL;DR: теперь можно делать так:
sortedKeys := slices.Sorted(maps.Keys(myMap))