🍚Каша - мать наша: почему на Руси без неё не рождались, не женились и не мирились
 
«Щи да каша - пища наша». Эту поговорку знают все. Но мало кто знает, что «каша» на Руси - это ещё и свадебный пир, и мирный договор между врагами, и испытание для молодых отцов. Простое блюдо, в котором спрятана вся русская жизнь.
 
🥖Праматерь хлеба
 
Остатки варёных круп находят в горшках IX–X веков. Каша на Руси была старше хлеба - и именно из неё хлеб и вышел. По легенде, кто-то из древних кулинаров случайно пережарил кашу до твёрдой лепёшки. Так появился хлеб.
 
Варили из всего: просо, овёс, ячмень, гречка, полба. Самой любимой стала гречневая - уже в XVII веке считалась главным русским кушаньем.
 
🎇Каша - это был пир
 
В старину слово «каша» означало само торжество - особенно свадебное. Летопись 1239 года о браке Александра Невского: «Венчался в Троице, ту кашу чинили, а в Новгороде другую». Свадьбу праздновали в двух местах - и оба раза это называлось кашей.
 
Вот откуда «заварить кашу» - изначально означало начать готовиться к свадьбе. А «с ним каши не сваришь» - дела с таким человеком не сделаешь.
 
Если два врага хотели помириться - варили кашу и ели вместе.
Сварили, съели - мир заключён. Общий котёл важнее любого договора.
 
🎇Каша с потехой: испытание для отцов
 
На крестинах варили особую кашу - обильно заправляли перцем, хреном, горчицей и горько солили. Подавали отцу новорождённого. Он был обязан
съесть всё, без остатка. Говорят, глаза на лоб вылезали.
 
Зачем? Чтобы отец хотя бы отдалённо почувствовал, каково пришлось жене в родах.
 
🎨От рождения до смерти
 
Каша сопровождала человека буквально всю жизнь. На крестинах - «бабья каша» от повитухи. На свадьбе - молодых обсыпали крупой перед венцом и при входе в дом. На поминках - кутья с мёдом и изюмом.
 
На Рождество гадали на урожай: хозяин бросал ложку каши под потолок. Чем больше зёрен прилипнет - тем богаче год.
 
🎨Суворовская и гурьевская
 
Суворов в Альпах приказал собрать все остатки провизии в один котёл - пшено, перловка, горох, морковь, лук. Так появилась суворовская каша.
 
Гурьевская - другая история. Крепостной повар Захар Кузьмин приготовил манную кашу с молочными пенками и орехами. Граф Гурьев пришёл в такой восторг, что выкупил Кузьмина с семьёй и сделал личным поваром. Каша буквально изменила судьбу человека.
 
🪆Сегодня
 
Каша вернулась. Полба, ячка, пшённая, перловая - всё, что казалось устаревшим, снова на столах. Люди ищут простую честную еду без лишней вычурности.
 
Семь веков прошло, а каша никуда не делась.
 
 
#пока_стоят_деревни


-------------
🤩Пожертвовать на возрождение русской глубинки
💚 Руководитель @markovakaterina