Бар-ресторан География

Корюшка — один из гастрономических символов Петербурга. Её ждут каждую весну, как первое тепло. Официальный сезон — вторая половина весны, и город каждый год отсчитывает до него дни. Но мы в «Географии» решили: зачем себя ограничивать? Теперь готовим корюшку круглый год.

Хрустящая снаружи, сочная внутри! Подаём с картофелем фри и соусом айоли. А для тех, кто готов к настоящему пиру, есть сверхбольшая порция: действительно много корюшки и два бокала пива.

Не смотрим на календарь — у нас корюшка уже на тарелке. Ждём вас в «Географии»!

Блюдо выходного дня — впервые в «Географии»!

Ближайшие пару дней подаём рис том-ям с морепродуктами: сочные креветки и кальмар, рассыпчатый японский рис, яйцо, спелые черри и хрустящие овощи в пряном соусе том-ям с лаймом, имбирём и чили. Тестировали, решили всей командой — идеально для октябрьских, уже таких прохладных, вечеров.

Ждём вас!

Save the date!

НЕСКУЧНЫЙ ГЕОДОНИЗМ: География × AGROBAR
24 сентября, старт в 19:30

Уже завтра: пять амбассадоров — пять авторских коктейлей за одной стойкой. Максим Широков, Дарья Умрихина, Ольга Сазонова, Олег Антонов и Алексей Косичка!

«География» на Рубинштейна, 5, Санкт-Петербург.

Бронь столов: +7 (812) 34 000 74
и на geo-rest.com

Срочное включение! Уже 24 сентября, в ближайший четверг, в «Географию» приезжает AGROBAR в составе команды мечты: Максим Широков, Дарья Умрихина, Ольга Сазонова, Олег Антонов и Алексей Косичка. Пять амбассадоров — пять авторских коктейлей за одной стойкой!

Задумка геста нам особенно близка: алкогольные и безалкогольные спириты встречаются в одном напитке, крепость становится меньше, а вкус — точно нет. AGROBAR-спириты 0.0, табак, мёд, мускаво, ходзича, сливки, красный апельсин, малина, гуанабана, солёная фисташка, липа... Да что мы перечисляем, это всё просто надо пробовать.

Любим AGROBAR за продукт, с которым можно придумывать, а «Географию» — за поводы собирать вокруг него правильных людей.

НЕСКУЧНЫЙ ГЕОДОНИЗМ: География × AGROBAR
24 сентября, старт в 19:30

Будет нескучно.

Бабье лето, судя по прогнозу, осталось в наших мечтах — морально настраиваемся на осень. И чем холоднее за окном, тем больше хочется мягких текстур и тёплых вкусов. Присаживайтесь поудобнее, расскажем о новинках в меню:

· Пита со страчателлой, томатами и зелёным маслом
Мягкая пита, нежная страчателла, розовые томаты, кинза и зелёное масло. Свежо, сливочно и очень нежно.

· Картофель с крем-чизом и жареным беконом
Запечённый картофель, внутри — крем-чиз из креметты, сливок и тимьяна, сверху жареный бекон и лук фри. Сливочно, сытно, классно похрустывает!

· Говяжья щека с картофельным пюре и сливочным демиглясом
Щека после долгого томления — нежная и ароматная. Подаём с бархатным картофельным пюре, сливочным демиглясом и зелёным маслом. Глубоко, тепло, по-осеннему.

Это только часть осеннего обновления. Ждем вас в Географии!

В меню вы видите только название и состав. Но создать новый раздел — это чертовски сложный и длительный процесс. Банки, закваски, чай, ферментации, смешивание и множество дегустаций. Несколько недель мы пробовали, меняли пропорции, миксовали разные заготовки — пока не получили четыре напитка, которыми захотелось поделиться с вами.

Иногда работа с ферментацией выглядит как лаборатория. Иногда — как мужчина, который слишком привязался к своим банкам (Артём! 🫶🏻). И все это с мастерством и огромной любовью к своей работе, чтобы в определенный момент из привычных продуктов с помощью ферментации получить совершенно новые вкусы.

Четыре напитка.
WHITE: яблоко, дыня, лавр, оливки
BLANC: яблоко, мускатный виноград, вёшенки, белый чай
AMBER: персик, жёлтый перец, маракуйя, белые пионы
ROUGE: вишня, томат, гранат, соевый соус

Полностью безалкогольный раздел «Ферментация» уже ждёт вас в Географии!

Что такое proxy wine?

Безалкогольный напиток, который строится по винной логике: сухость, кислотность, аромат, текстура и долгое послевкусие. Но вкус здесь собирается иначе — через ферментацию, чай, фрукты, овощи, травы. И именно поэтому proxy wine не замена коктейлям, это абсолютно самостоятельные напитки, гастрономичные и характерные.

И у нас таких напитков теперь четыре. Раздел «Ферментация» с 7 сентября в Географии!