Гастроистерика

Винный бар 13° — вино с нотами лака и краски, кухня с очень глубокими многогранными вкусами.

Это винный микробар на 4-й Тверской-Ямской — маленький, камерный, с очень уютной посадкой. Само место находится в бывшей проездной арке старого дома, поэтому здесь есть эта приятная теснота маленького европейского бистро: близкие столики, бар, приглушённый свет, открытая кухня. Создатели называют его винным баром на районе — и по ощущениям это действительно не место «выйти в свет» в какой-нибудь гастрорайон, а место, куда приходят просто хорошо поесть, выпить и посидеть.

Итак, к кухне.

Лазанья с сицилийским соусом и маслом из базилика (1250₽) — случилась абсолютная любовь! Это буквально лучшая лазанья, что я в жизни ела. Очень сочная, сырная и при этом совершенно не тяжёлая. Особенно понравился томатный соус:
здесь в него добавляют анчоусы — небольшой лайфхак, который даёт ему глубокий умами-вкус, но самих анчоусов вообще не чувствуешь.

Тальятелле с креветками (990₽) — нежная паста, сочные креветки, сливочный соус и много всяких мелких вкусов, которые постепенно раскрываются.

Кулебяка с лососем (950₽) — внезапно оказалась одной из вещей, которые хочется запомнить. На первый взгляд — ну кулебяка и кулебяка, но внутри всё очень сочное, а тесто хорошо держит начинку. И снова — много вкуса, а не просто «рыба в тесте».

Вишнёвый пирог (650₽) — отдельная прекрасность. Тёплый, с яркой ягодной начинкой, плюс холодный шарик ванильного мороженого идеально балансирует с теплой начинкой.

Вообще, мне понравилось, что здесь почти каждое блюдо не просто «вкусное», а с глубиной: много слоёв, соусов, кислотности, трав, специй. Еда понятная, без попытки удивить любой ценой, но при этом совершенно не скучная.

Я даже вино здесь попробовала!
Одно игристое (850₽) взяли по рекомендации официанта, второе выбрала по описанию ароматов (950₽). В нём были заявлены ноты лака и краски — и самое смешное, что оно реально пахло лаком и краской. Не «ну если сильно прислушаться», а прям ровно так, как написано.

Короче, 13° мне очень понравился. Уютное бистро, в котором хорошо и просто выпить вина, и нормально поужинать. И по кухне для меня это место совсем не уступает другому проекту тех же создателей и бренд-шефа — бистро «Цирк».

🍴Меню в комментариях.

Винный бар 13°
2️⃣ Маяковская, 4-я Тверская-Ямская, 13
2ГИС, Яндекс

Nagoyaka — три понедельника, три рамэна за полцены (ну почти)

Я люблю рамэны в Изуми на Мясницкой, где бренд-шеф Кацухико Кобаяши. Там они томят бульоны до 72 часов. И вот оказалось, что он еще и бренд-шеф другого заведения — Nagoyaka — кафешка с рамэнами, онигири и другими блюдами японской кухни.

Сразу скажу: атмосфера мне здесь вообще не зашла — что-то типа Chiko. Подростка привести — супер, а сама бы я вряд ли захотела сюда возвращаться.

НО! В Москве сложно пройти мимо предложения «всё меню до 390₽», да еще и если рядом имя известного шефа. Так что отзыв случился! Правда, я пока сама не решила положительный он или нет) давайте разбираться.

Еда тут очень средняя, даже местами невкусная. Но каким-то чудом среди средней еды здесь затесались прекрасные рамэны. Есть хиты от самого заведения, а есть персонально от Кацухико Кобаяши.

Я попробовала аж три штуки. Первый был сливочный со свиной грудинкой, пшеничной лапшой, брокколи и кукурузой. Второй тоже сливочный, но уже с васаби и креветками. И вот этим двум рамэнам я все простила за бульон: насыщенный, сливочный, многогранный, во втором случае еще и с приятной остринкой васаби. Из всей тарелки именно бульон запомнился больше всего — его я бы точно попробовала ещё раз. А вот лапша и добавки показались довольно обычными.

Третий, авторский от Кобаяши, разочаровал, я думала прекрасно будет все, но бульон был очень обычный, курица невкусная, понравилась только лапша.

А ещё здесь я узнала что такое каппу, и попробовала этот фастфуд. Это конструкция из напитка в стакане и прикреплённой сверху миски с закуской — японский вариант еды на ходу. Можно и попить, и поесть, занимая при этом только одну руку. На попить — лимонад, на поесть — такояки с фри, карааге с сырным фондю или жареная лапша с говядиной.

Вкусно не было, но +1 слово и формат еды нам в гастрокопилку.

Для полной картины я ещё попробовала онигири, гёдза и разные закуски. Именно это оказалось очень средним. Разве что один теплый онигири был хорош.

А теперь любимая часть. Цены и какая произошла экономия! По понедельникам действует акция: всё меню до 390 ₽, а сеты до 490 ₽. Так что это отличный повод попробовать сразу несколько рамэнов без большого чека.

Мой улов:
1. Рамэны от заведения — 390₽ вместо 690₽.
2. Рамэн от ко-сана — 390₽ вместо 690₽.
3. Онигири — 260-310₽, без экономии, столько всегда стоят.
4. Сет закусок с гедза — 490₽ вместо 750-870₽.
5. Невкусный каппу с такояки был вне акции, так что отдала полные 690₽.

Итого, очень советуют попробовать рамены на сливочном бульоне, онигири за компанию тоже можно. Остальное — на свой риск😁

🍴Меню в комментариях.

Nagoyaka
5️⃣м.Добрынинская, Большая Серпуховская улица, 8/7 ст2
2ГИС, Яндекс

Valya — кафе, где готовят блюда по рецептам бабушки Вали.

И это тот случай, когда концепция не просто написана на первой странице меню, а действительно чувствуется во всем. Valya — семейное бистро, созданное как продолжение дома бабушки Вали. В меню как домашние блюда, так и изыски, а часть рецептов действительно принадлежит бабушке хозяйки. Интерьер тоже собран вокруг этой истории: открытая кухня, детские рисунки, книги, винтажные детали, мягкий свет.

И даже официанты носят майки со своими детскими фотографиями. Сразу как будто узнаешь о людях чуть больше и глубже. Но уместно глубже — просто чтобы вспомнить, что вокруг есть люди, а у них своя история и свой вес.

Знакомство с местными блюдами начала с куриного бульона (600₽) — янтарного, чистого, насыщенного. Внутри не пластиковая стерильная курочка, а мясо с прожилками, шероховатое, не выбраны идеальные филейные кусочки, а просто часть цыпленка: где-то серединка, а где-то сморщенный краюшек, как в домашнем блюде. Не устану никогда повторять: в этих несовершенствах вся красота и жизнь. А зелень в супе была такими крохотными, заботливыми кусочками нарезана, что плакать захотелось. Стоит ли говорить, что было очень вкусно!

Во второй визит попробовала деревенский салат с копченой фетой (750₽) и куриные котлетки с картофельным кремом и грибным соусом (850₽). Котлетки идеально румяные, а картошка вот именно кремовая, потому что такую воздушность не обзовешь «пюре». Причем в этих блюдах хорошо выдержали баланс между ресторанной и домашней едой. Потому что это уютная еда, но не та, про которую легко сказать: «Да я дома помидорчик с огурчиком нарежу, фарш поджарю — и вот то же самое, только не за тысячу». Нет. Здесь есть и домашний уют, и ресторанная работа со вкусом продукта и подачей. В общем шик в меню тоже присутствует!

На комплимент здесь подавали не привычные хлеб с маслом, а малосольные хрустящие огурчики. На десерт брала теплый пирог с черными ягодами и творогом (750₽), к нему чай с шиповником и малиной (550₽). Невероятно теплый и мягкий вкус — правда как домашний.

Все это время я сидела и смотрела на открытую кухню, где прекрасные женщины готовили без суеты, разговаривали и жили жизнь.

Когда-нибудь такие замечательные концепции доберутся и до наших с вами ЖК. А пока за Valya пришлось ехать практически на другой конец Москвы.

Но ни о чем не жалею ради такого прекрасного теплого чувства. И более того, точно приеду еще пару раз — чтобы попробовать все блюда с приставкой «бабушкины» и мою главную интригу: тирамису с маком и апельсином.

🍴Меню в комментариях.

Valya Бистро
1️⃣м. Черкизовская, Амурская улица, 2 к2
2ГИС, Яндекс