Калибруем вкус и учимся оценивать кофе

К нам приехала Маргарита Булахова - главный специалист по контролю качества в KOF, обжарщик, сертифицированный SCA Q-Grader и судья SCA

Сейчас она проводит для нашей команды обучение по сенсорике и оцениванию кофе по международным стандартам SCA. На практике учимся правильно описывать кофе, распознавать дефекты, определять особенности происхождения, различать энзиматику и букет, а также работать с профессиональными оценочными бланками SCA

Главная задача обучения - калибровка. Нам важно прийти к единому пониманию вкуса и научиться одинаково точно оценивать кофе

Такая работа помогает глубже понимать продукт и ещё внимательнее контролировать качество каждой чашки 💚