Поговорим о сырах советского периода? 
 
На дегустациях нас очень часто спрашивают про советские сыры. 
И вот недавно я листала книгу З. Л. Бегунова и наткнулась на занимательную главу “Сыры с Государственным знаком качества”.
 
Получить этот знак было совсем не просто. Сыр оценивала государственная аттестационная комиссия. Причем не только вкус. Отдельные баллы ставили за консистенцию и за рисунок сыра (те самые глазки на разрезе). Чтобы получить Государственный знак качества, нужно было набрать не меньше 92 баллов.
 
Знак не выдавали навсегда. Через несколько лет предприятие снова проходило аттестацию, а качество сыра регулярно проверяли.
 
В книге есть список сыров, которые в свое время проходили такую аттестацию и получили высшие баллы.
 
Среди них:
 
🧀 Российский  🧀 Пошехонский  🧀 Костромской  🧀 Голландский брусковый  🧀 Голландский круглый  🧀 Голландский «лилипут»  🧀 Рокфор  🧀 Нямунас  🧀 Литовский тминный  🧀 Творожный сушеный
 
С государственной аттестацией выпускались те самые заменитые плавленные сырки “Дружба” и “Янтарь”.
А некоторые сыры, попавшие в эту “элиту”,  сегодня, увы,  почти забыты.
 
😉Ну а какой  сыр вы вспоминаете из детства? Вкус какого сыра ищете до сих пор? 🖊️