К творчеству Рёко Секигути я подбиралась долго. Наше знакомство началось с «Зова запахов», но ничего не сложилось, видимо, настроение было не то (поэтому планирую перечитать). Потом случилась «Это не случайно» и покорила частными размышлениями о глобальной теме. Так я и дошла до книги про кухню Бейрута.
Но прежде, чем советовать эту книгу, хочу обозначить два момента:
1️⃣Книгу про Бейрут написала японка, живущая во Франции. Это важный факт, поскольку и Япония, и Франция участвуют в повествовании в той же мере, что и Ливан.
2️⃣Это не кулинарная книга и не книга про кулинарию. Да, тут есть размышления об отдельных продуктах, о разных вкусах и запахах, но также тут много мыслей про менталитет, особенности стран, культурный фоне. катастрофы. Также много частных дневниковых заметок. А еще много размышлений о войне, а также природных и техногенных катастрофах.
В остальном же мой вердикт очень конкретный: книга мне понравилась. Меня зацепило меланхоличное стремление писательницы разобраться в устройстве мира и связать (или попытаться связать) эти наблюдения и подученные с традиционной едой.
Книга читается очень быстро, потому что состоит из отдельных заметок. Часть из них занимает одну, максимум две странички, а часть не дотягивает даже до абзаца. Текст очень тягучий и плавный, обволакивающий время от времени повторяющий мысли на разный лад, а иногда удивляющий неожиданным осознанием.
А уж сколько я выписывала цитат… Поделюсь особенно полюбившимися и оставлю вас с этой специфичной, но уютной рекомендацией.
Я честно говорю, что кулинарная культура — это язык, ингредиенты — слова, которые в сочетании друг с другом создают блюда-высказывания и обеды-тексты.
В разных странах — разные запретные зоны. Кухня — это область, подверженная влиянию извне.
Подобно тому, как мы проводим границу между хорошей погодой и дождем, нас порой хочется обозначить черту, за которой начинается «кулинарная традиция».
Он хотел, чтобы я увидела, как он готовит это блюдо. Меня впервые попросили понаблюдать за процессом готовки, чтобы после превратить жесты в слова.
Как правило, из всех предметов быта лучше всего сохраняются тарелки. Осколки мисок, тарелок и котелков археологи находят при раскопках. Японский фотограф Тихиро Минато рассказывал мне, что после цунами, разрушившего дома, заводы и асфальтовые дороги, находили лишь одежду и посуду. Они есть в любом доме, какой бы образ жизни ни вели хозяева.
Зачастую жители Запада полагают, что такие города, как Нью-Йорк, имеют право быть кулинарными космополитами, а неевропейским городам дозволена лишь «аутентичность».
Процесс приема пищи совершается поэтапно: мы вдыхаем аромат, разглядываем блюдо, слушаем, как закипает вода в кастрюле, как стучит нож, трогаем кусочек рукой или вилкой, кладем его в рот — всему свой черед, каждое ощущение слегка отстает от другого. Особенно когда готовишь сам.
#книжное