Сырники «По-Лефортовски» и секреты тюремной кухни от Нины Слободчиковой

(рисунок: коллаборация политзаключенных Нины Слободчиковой и Антонины Фаворской)

Рубрика «Рецепты "Тюремка" »

В санатории, где я отдыхаю, есть три заведения общественного питания.

Столовая «Баландёрка». Предоставляет трехразовое питание горячей, высокоуглеводной, нетревожащей вкусовые сосочки едой за счет государства.

Кафе «НеЖлоб», в котором адвокат может купить сомнительного качества, но все же вкусняшки для подопечного.

Тому же , кто хорошо потрудился воле, качая конституционный строй и смог получить путёвку с проживанием одном номере со мной, доступен иной кулинарный рай Ресторан «Теремок». Мишлен с инспекцией пока не доехал, но блюдам в этом ресторане обеспечены звёзды!

С учётом специфики нашего санатория звать вас пробовать шедевры кулинарии не буду. Но и оставить вас без них не могу. Поэтому с трепетом открываю рубрику «Рецепты "Теремка"».

Чтобы попробовать мои рецепты вам достаточно овладеть всего двумя техниками: тюремный су-вид и нешоковая заморозка.

Начнем с тюремного су-вида. Вам нужен лучший друг шеф-повара – кипятильник. И его верная соратница – ёмкость: достаточно пластиковой ведёрка на 1л, но в идеале тазик-миска на 3-5 л. Будущее мишленовское блюдо помещается в двойной (!) целлофановый пакет. (Одинарный пакет, по опыту, приводит к тому, что блюдо превращается в несъедобный суп). Его немного помещаете в ёмкость, туда же наливаете воду и уверенно погружаете кипятильник. Готовите циклами – вскипела6 потопили блюда в горячей воде и опять кипятите.

А теперь… (Фанфары, аплодисменты) первый рецепт.

Сырники «По-лефортовски»

На два сырника вам нужно:

около 150 гр. творога;
один пакетик овсянки быстрого приготовления.

Не стесняйтесь берите с любыми добавками. Мой фаворит – с курагой. Соль, сахар или сах.зам по вкусу. Всё это смешать, избавиться от творожных комочков. Не бойтесь экспериментировать: замешайте в тесто кусочки яблок, груш; добавьте яблочной клетчатки или удивите любимых растопленной шоколадкой внутри сырника. Сырники готовить тюремным су-видом коло 20 минут. Перед подачей обязательно дать сырникам «подышать». Подавайте с шоколадным соусом, сгущёнкой или другим любимым топингом.

Посетители ресторана дают этому блюду 4 звезды.

Пробуйте, делитесь рецептом (особенно с отдыхающими в других санаториях), присылайте кулинарные советы и предложения!

Приятного аппетита!

Искренне ваша, шеф-повар «Тюремка», Нина С.