Шаурма или шаверма?

Все знают, что в Питере правильно «шаверма», а в Москве - «шаурма». Хотя в 2026 году в разговорной речи на улицах любого города да даже в речи одного и того же человека уже можно встретить оба варианта. Но.

Если говорить о литературной норме, то для приверженцев петербургского лексикона у нас новости не самые приятные. Правильно всё-таки «шаурма». По крайне мере так зафиксировано в академических словарях.

Откуда взялось разное произношение?

Всё просто. Шаурму-шаверму привезли к нам на улицы выходцы из других стран. Они сами произносили это слово (которое с арабского можно перевести как «жареное мясо», по-разному). Где-то прижилось одно, а где-то другое.

Что есть ещё?

Это не единственные варианты. Особенно сейчас, когда на место простеньких «палаток» с шаурмой пришёл сетевой бизнес и франшизы с их стилем, клиентским сервисом, качеством и разнообразием блюд.

Шаварма, кебаб, донер и денёр, пита, гирос – очень похожие блюда из разных стран. Да и классическая шаверма-шаурма в руках поваров и маркетологов обзавелась огромным разнообразием способов приготовления, начинок и дополнений.

Стабильная народная любовь в России к этому виду блюд только способствует развитию.

Есть ли смысл открывать свою шаурму и пытаться на ней заработать?

Смысл определённо есть. Но будем честными, у одиночек шансов в разы меньше, чем у сети и компаний со своими технологами, маркетологами и опытом в разных городах.

Поэтому, если вдруг задумайтесь открыть шаверму или шаурму, хотя бы просто ради интереса, посмотрите, что сейчас есть на рынке франшиз, что дают и сколько стоит.
Цена за франшизу часто полностью перекрывается при открытии экономией на уже готовой системе.

Вот пример:

Франшиза «Шаверм’е». Позволяет открыть фирменную точку и зарабатывать на продаже 25 видов шаурмы, 300 видов напитков (включая крафтовое пиво, коктейли и смузи), а ещё фалафеля и хумуса собственного производства. Оригинально.

Стоит от 2,5 млн рублей (это все вложения, включая ремонт, закупку ингредиентов, паушальный взнос и остальное). Выручка в день (среднее по сети) примерно 84 000 рублей. Чистыми в месяц после всех расходов выходит 700 тыс. Оборудование заказывается с корпоративной скидкой, что тоже весьма выгодно.

Если захотите узнать подробнее, то можем направить контакты (для этого напишите Ксении, или оставьте комментарий).

Ну и в конце. Обычно для тех, кто открывает свою шаурму (по франшизе, или сам) не так важно, как её назовут, важнее, чтобы она была вкусной и нравилась гостям. Иначе какой во всём этом смысл)