Пекарня полного цикла или пекарня на заморозке?

Франшизы пекарен делят на два вида. Пекарни полного цикла. И пекарни, работающие с замороженными заготовками.

Попробуем понять, чем они отличаются, и что лучше.

В чём разница?

Пекарня полного цикла сама производит весь продукт с нуля. Вы открываете не просто точку продаж, но и внутренний цех. Ваши сотрудники сами замешивают тесто, сами выпекают изделия, выкладывают на прилавок и продают.

Второй вариант – работа с заморозкой. В этом случае ваша пекарня получает замороженные изделия из другого места и доводит до готовности перед продажей. Поставщиками могут выступать разные фирмы, но во франчайзинге обычно это один цех в городе, из которого заморозку ежедневно развозят по всем точкам сети.

Какой бизнес легче открыть по франшизе?

На самом деле несложно и тот, и тот. 🙃

Почему?

Потому что это разные экономические модели. А если компания опытная, то во франшизе у неё прописано всё максимально подробно, вам её алгоритмами воспользоваться труда не составит. Тем более, ещё и помогать будут.

Какой бизнес открыть дешевле?

Тут интересно

Размер трат на старте зависит не от вида пекарни, а от других показателей: площадь помещения, количество сотрудников, варианты оборудования, стоимость аренды локации, стартовый рекламный бюджет и многое другое.

Кстати, может показаться, что для пекарни полного цикла нужно больше оборудования, но на самом деле это не так. В пекарне на заморозке вам не нужно будет покупать, например, машину для замешивания теста, но зато придётся устанавливать дополнительные морозилки.

А вот рабочих рук в полном цикле нужно больше. Соответственно и ежемесячные расходы будут больше.

При этом приготовление продукта на месте даёт потенциально больше маржинальности.

Вот и выходит, что экономическое лидерство так просто не выявить. И опираться нужно на цифры конкретной франшизы, а не пытаться вывести универсальное уравнение в борьбе форматов.

Так какой формат выбирать?

Наш совет: выбирая франшизу, дайте шанс обоим форматам. Сосредоточьтесь на условиях франшизы, обратите внимание на уровень поддержки во время старта, посмотрите, что пишут в договоре и ведите диалог, не ограничивайтесь молчаливыми запросами презентаций. Больше всего нужной информации выясняется в процессе разговора.

Начать можно с франшизы «Лавка Пирогова».

Это пекарня-кофейня полного цикла. Опыт у компании большой и информацией команда готова делиться открыто, если вы хотите открыть бизнес.
____________________

Если интересно, напишите Ксении, или оставьте комментарии под этим постом, с вами свяжутся.